高檔餐廳，註意！
北宋汴京，南宋臨安都能加冕？美食之都？的名字。有很多世界各地的美食，也有很多高檔餐廳。據《東京夢記》記載，汴京(開封)的高級餐廳多達72家。《老武林》共十卷，其中壹卷專門講臨安的餐館。樂和大廈、中和大廈、和豐大廈等酒店也是臨安高檔餐廳的壹長串。
就拿網上名人店來說吧，北宋最喜歡打卡的地方。樊樓？以豪華餐廳為例。
關註環境:樊樓是汴京的標誌性建築。三層樓高，五樓相對，各有壹座飛橋檻，光影相連，珠繡璀璨，燈燭璀璨。？爬上樊樓，但是？禁止往下看？，連宮殿裏面都可以看到！周覓在《董祺的狂言》中說，樊樓？是京城的酒廠之壹，酒客往往有千余人。。
註重菜品:作為餐飲界的巨頭，店裏的美食種類齊全，據說有十多種湯可供選擇。市面上最新鮮最珍貴的食材，往往最先在這裏看到。
註意葡萄酒:像樊樓這樣的大餐館壹般都有釀酒權，在那裏妳可以品嘗到上好的葡萄酒。新酒壹出，餐廳就會大打廣告，比如？從壹個圖書館裏挑選了壹個著名的釀酒大師來釀造壹級酒(n？Ng)極辣的酒，排名第壹？甚至雇壹個漂亮的青樓女子做代言。
講究器皿:高檔餐廳使用的餐具特別講究，用銀器代替瓷器。？在任何酒店，不請任何人，只兩個人坐著喝酒，也必須用壹對碗，兩套盤盞，五個蔬果菜，三五個水菜碗，也就是近百兩銀子。雖然壹個人獨飲，為什麽要用銀碗之類的？。
註重服務:店員是前廳和後廚最好的橋梁。有顧客上門，小二笑著招呼。帶瓶茶？，拿出菜單，？誰喝湯，隨意叫，雖然十個客人各要壹味，但也不妨？。說完，小二就把菜譜唱給了廚房。上菜的時候，傳菜的手裏拿滿了菜，但腳下能受風，行走自如。如果客戶覺得服務不好，白師傅會被罵，或者被罰款，甚至被追？。
此外，為了吸引顧客，像樊樓這樣的高檔餐廳還提供演奏、唱歌、雜技歌舞等娛樂服務，讓客人可以盡情享用美食和飲料。
妳可能會好奇，來樊樓吃壹頓飯要花多少錢？宋代趙博生《茶店遇仁宗》中有壹句詩，頗能說明樊樓的消費水平:
城裏的餐館都高到天上去了，龍子做好了，雞也好吃。孫下了馬，壹聞香就醉了，不惜花上幾千塊錢喝酒。
宋朝？金錢法則？比較亂，我們按通常的方式算壹下:壹兩銀子差不多，壹樣的錢大概是1000元，花壹萬塊就是十二兩銀子！(宋代壹兩白銀約合人民幣1000元)如此高的消費，我們這壹代人只能望洋興嘆！
街邊咖啡館和流動攤販都實惠！
要想在樊樓這樣的網絡名人店打卡，食客需要有壹定的經濟實力。但對於宋朝人來說，沒吃到名菜也沒必要後悔，因為有很多便宜的餐廳供他們選擇。
宋國人常去的壹家綜合餐館，規模較大的叫什麽？分茶？，店裏供應酒、肉等主食；有些餐館有自己的主打產品:如曹的肉餅店、山東美華包子店、萬家饅頭店等。也有專門滿足吃素需求的素食餐廳；此外，最火的飲品店也大量出現在市場上，出售各種不含添加劑的純天然飲品:甜面醬、鹿梨漿、紅燒酸梅水、生姜蜂蜜水、木瓜汁，還有梅花酒冷飲店。在炎熱的夏天，妳可以吃到冰雪涼餃、雪泡豆水、雪泡梅花酒和冰淇淋(宋代的手工冰淇淋)。
汴京街頭除了高大的餐館和便宜的飯館，還有很多流動攤販。清明上河圖中，有許多小攤販穿梭在街道和橋上。清蒸的梨棗，黃糕，蒸糕，萌豆，讓人流口水。食客們，無論是想滿足自己的饞，還是想填飽肚子，隨便在街上叫個小攤販就能滿足。
不要小看這個攤販。在宋朝，他們可以通過努力工作賺錢。
南宋洪邁的《簡毅誌》講述了壹個小販以編草鞋起家，後來轉行賣油的故事。故事的結尾是那個小販。才幾歲，資本行業就崛起了，而且危險巨大？。
城裏的夜市熱鬧了！
妳可能很難相信，宋朝以前，中國人壹天只吃兩頓飯。不完全是因為窮，而是因為宵禁。
到了宋代，城市布局打破了坊市界限，宵禁逐漸放開。宋太祖曾經專門立過壹道政令:禁止讓北京的夜市到三顧來。？夜市文化在此時開始流行。在不夜城，比如汴京，臨安？晝夜不停的街頭買賣？,?夜市直到午夜才重新開放？；即使冬天下雪下雨，夜市也不關門。蔡絳曾這樣形容北宋的開封夜市:繁華之地，連蚊子都不見了。在這個熙熙攘攘的夜市裏，中國人壹日兩餐的飲食習慣已經悄然轉變為壹日三餐。
如果去宋代的夜市，能吃到什麽？據《東京之夢》記載，首都最著名的夜市是譙周夜市，那裏有很多商店，比如米飯、煮肉湯和幹貨。還有雞鴨鵝兔等肉類野味；夏季冷飲供應不斷；冬天可以找燒烤火鍋等滋補產品；逛累了可以找個小店歇歇，點些杏片、梅子姜之類的開胃菜。夜市的菜品價格也相當親民。據記載，雞皮、雞腎、雞蓉等小吃，每份也不過15條。以當時宋人的購買力，從街上吃到巷子裏，從餓到飽，大概不難。
餐飲競爭激烈！
任何時代，壹個行業的繁榮都會導致激烈的競爭，比如宋代的餐飲業。除了爭搶美食，各種餐館、飯店也用各種促銷手段。
廣告:大飯店不惜請人寫詞作詩；小店更願意用特色招牌來增加人氣。
特色:為了迎合四面八方客人的口味，食品店會特別制作具有地方風味的食物。這個時期出現了？北餐廳，南餐廳？四川菜也很受歡迎。
拼服務:街邊小店註重就餐環境:掛畫，擺放插畫；夏天放冰盆降溫，冬天放暖箱取暖；逢年過節，推出產品，甚至重新裝修門面；趕上酒店促銷，顧客買酒還能收到配菜。
創新:為了擴大經營範圍，餐廳還提供？外賣？服務？隨意打電話，不漏接客戶？。外賣種類繁多，主食有100多種可供選擇。據說宋高宗和孝宗經常放棄禦膳飯堂，寧願點外賣。
在激烈的競爭下，當時的食客受益最大。所以汴京人幾乎不在家做飯，每頓都在外面吃！
1998期間，美國《生活》雜誌曾評選出100件近1000年來對人類生活影響最深遠的大事，宋代的餐館和小吃入選第56名。
舌尖上的兩首歌被後人推崇的不僅僅是美食？民以食為天？，還要辛苦？人以吃為生？。