鱸魚的腹腔裏只有兩種刺，脊椎和頭骨。取出後可以直接吃魚，不用擔心魚刺。魚肉鮮嫩，是烤魚的最佳材料。
鱸魚簡介
花鱸(學名:花鱸)是花鱸屬魚類。身體長，側面平。嘴巴又大又斜。下顎比上顎長，上顎更長，從眼尾到下緣。兩個獎，梨骨和腭骨有絨毛狀的牙齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，後角有大棘，下緣有三個大棘，鰓蓋骨有壹個大棘。它有兩個背鰭，第壹個背鰭與第五個鰭棘最長。幼蟲側面和背鰭棘上有壹些黑點，成熟個體逐漸消失。
分布於北海道、海參崴(海參崴)、韓國雷州半島以西。在黃海流域，僅見於濟南以東的黃河下遊，長江沿岸的江西九江也曾發現。鱸魚是沿海水域和河口附近兇猛的中上層魚類。它也進入淡水河內尋找食物，以蝦、蟹和小魚為食。
鱸魚最早見於漢末《左慈傳》。李時珍對鱸魚的描述:“黑叫陸；此魚黑白相間，故名。”身體兩側後沿常有黑點，仿佛穿了壹件花衣裳，故稱海鱸。