韭菜獨特的香味是由其所含的硫化物形成的，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。春季韭菜品質最好，晚秋次之，夏季最差。中醫專家建議，春天要吃韭菜，提高免疫力。韭菜中的硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A，所以韭菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物，是壹種更有營養的吃法。但硫化物受熱易揮發，煮韭菜要快速翻鍋。
韭菜中的含硫化合物還能降低血脂，擴張血管，使黑色素細胞中酪氨酸系統的功能增強，導致皮膚毛囊中黑色素的變化，達到消除皮膚白斑，使頭發黑油發亮的效果。患有皮膚白斑的女性，常吃韭菜可以達到祛斑和減肥的雙重效果。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥、芹菜都高。能促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收，對動脈硬化、冠心病等疾病有防治作用。
韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜性味辛，有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
中醫常用韭菜治療多種疾病，比較常見的有以下幾種:
尿頻的治療方法:取新鮮韭菜50克，洗凈，切段。首先，用粳米煮粥。粥煮好後，加入韭菜、熟油、精鹽、味精，煮至米粥粘稠。每日溫服2 ~ 3次，有溫腎助陽、固精止遺的功效，可治腎陽虛、遺尿、尿頻。
治陽虛汗出:韭菜根60克，水煎。
外傷、血崩、腫痛或外傷出血:韭菜或根，搗碎敷於傷口，可解乏、止痛、止血。
跌打骨折:韭菜15g，蔥9g，姜9g，白胡椒10，紅糖30g，梔子5g，面粉60g，* * *搗碎攤成餅，敷於傷口。
夢遺腎虛，遺精，腰酸，尿頻，小兒尿床，女子腰酸頻繁:韭菜子炒熟，桑螵蛸龍骨磨成粉，水溢成小豆大丸。每次3-6g，飯後服用，壹日兩次。
益精壯陽:①韭菜粥:新鮮韭菜50克，韭菜籽(碎)10克，粳米100克，鹽少許。先將粳米煮成粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切段)或韭菜籽粉、精鹽，再煮壹會兒。功能:補腎壯陽，固精，健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋:100g新鮮韭菜，洗凈切碎，雞蛋3個(去殼)，與切碎的韭菜搗碎，用植物油和鹽炒至熟。功能:溫中養血，溫腎腰膝。
提醒:韭菜雖然對人體有很多好處，但並不是越多越好。韭菜粗纖維多，不易消化吸收。壹次吃太多往往會引起腹瀉。最好控制在100克到200克，不要超過400克。此外，陰虛火旺的人(癥狀:心煩意亂，顴骨發紅，口幹不想喝水，舌紅少苔，盜汗等。)不宜吃韭菜。不愛吃辣的人不要吃，過敏的人也不要吃。