“醬梅肉”是平遙傳統名菜，不柴不膩，清香醇厚。
材料:五花肉300g，蔥片50g，姜片50g，豆腐腦15g，料酒10g，鹽2g，香油(炒)。
準備
將五花肉用刀切成8毫米的薄片，鍋中倒入香油，將肉片、蔥姜末和豆腐腦放入鍋中翻炒，放入碗中，將豆腐腦汁倒入碗中，蒸30分鐘，取出。最好煮到七分熟，這樣切的時候又薄又尖。