山楂為薔薇科山楂屬落葉喬木植物。抗衰老效果居所有水果之首。樹皮粗糙，深灰色或灰褐色；小枝圓柱形，壹年生枝紫褐色，無毛或近無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；葉寬卵形或三角狀卵形；花瓣倒卵形或近圓形，白色；雄蕊短於花瓣，花藥粉紅色；基部具柔毛。
山楂是我國特有的藥用和果樹樹種，在我國東北、內蒙古、陜西、江蘇等省均有分布。生於山坡森林或灌木邊緣，適應性強，喜涼爽濕潤環境，耐寒耐高溫，對土壤要求不嚴格，在土層深厚、質地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土中生長良好。
山楂可以作為樹籬和觀賞樹來栽培。秋天果實累累，持續時間長，相當漂亮。《本草圖說》、《本草返老還童》等書記載，山楂有消食健胃、行氣化瘀的作用，還可治腹瀉、腹痛、血瘀閉經、產後血瘀、刺痛、疝痛、高血脂。
山楂有壹個古老的起源，最初並不是用這個名字來稱呼的。兩千年前《爾雅》記載的“杵”被認為是中國早期文獻記載的山楂古稱。據晉代學者郭璞註釋，明代李時珍引:《爾雅》雲:樹大如梅，子大如指，紅如蠍(音nài)，可食用。這是山楂。
山楂的種類分類:
1，歪紅色，顧名思義，在果柄處微微凸起，看起來果柄是歪斜的，故名。單果比普通山楂大，市場上主要用作糖葫蘆的原料。
2、大金星，單果比斜紅大，熟的數量少，所以取名大金星，味道最重，屬於特別酸的那種。
3、棉球大，單果最大，成熟時軟，酸度適中，食用時基本不加工，保質期短。
4.普通山楂，最早的山楂品種，個頭小，果肉硬，適合入藥，是市場上山楂罐頭的主要原料。