黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經，清熱利濕，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒的功效，經常食用有益健康。
2、降血糖
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜安神，有助於治療失眠。
4、減肥強身
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能，達到抗腫瘤目的的作用。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
6.抗衰老
黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
7.黃瓜的吃法:涼拌黃瓜
配料如下:黃瓜1，鹽3g，陳醋5g，醬油3g，辣椒油5g，大蒜5g，辣椒粉5g，芝麻5g。
具體做法如下:將壹根黃瓜拍成平段或斜切段，加入鹽、陳醋、醬油、辣椒油、花椒粉、大蒜，攪拌均勻！這是黃瓜最常見的吃法之壹。通常出門去糖果店都能找到這道菜，因為簡單，成本低！
8、黃瓜炒雞蛋
配料如下:雞蛋3個，黃瓜2根，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
具體做法如下:將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻制成蛋液備用，然後將黃瓜切片備用！往鍋裏加油，加熱。油溫五成熱時，倒入蛋液，將雞蛋煎至八成熟。用鍋鏟鏟成小塊取出備用！鍋內放油加熱，放入黃瓜片，翻炒至八成熟，再放入雞蛋，加入1茶匙鹽和1茶匙雞精，翻炒均勻至碎，然後出鍋！