涼菜:蔥拌豆腐、黃瓜拍、冰鮮酸辣刺、涼拌裙帶菜；
1，麻婆豆腐
麻婆豆腐(拼音:mápódòu fǔ；中文:紅燒豆腐是四川省的傳統名菜之壹，屬於川菜。
主要原料有豆瓣、豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒、辣椒等。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜突出了川菜的“辣”的特點，口感獨特爽滑。
如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
2.川味豬肉
回鍋肉是四川傳統菜肴中的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。原料主要是豬後腿肉、青椒、蒜苗等。，味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉
紅燒肉是壹道著名的大眾菜，屬於魯菜。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉(五花肉)，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，入口即化。紅燒肉在中國各地廣泛流傳，具有壹定的營養價值。
4.宮保雞丁
宮保雞丁是壹道具有中外特色的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。？
這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。因為它入口鮮辣，雞肉的鮮度配合花生的脆度。
5.酸菜魚
酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代，是重慶江湖菜的開創者之壹。
酸菜魚是以草魚為主料，配以鹹菜烹制而成，吃起來酸酸的，味道鮮美。魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。