東坡肉是眉山和江南地區的傳統特色菜肴。以下是東坡肉的具體做法。
原料:三層肉1條
輔料:鹽1勺，蒜1，姜1，醬油1勺，生抽1勺，料酒1勺，冰糖1塊。
步驟:
1，準備食材，三層肉，皮，姜，蒜等。；
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2、五花肉三層，放入水中，煨；煮沸；
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3.取出切成四方塊；
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4.然後，用棉線把肉的四個方塊綁起來；
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5、準備壹個鍋，紮好五花肉，放進去炸壹下；
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6、煎至四面微黃，即可取出；
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7.準備姜、蒜、醬油、生抽、料酒；(我就是家裏沒有八角什麽的。如果有，我可以添加。
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8、依次放入砂鍋，將肉擺放整齊；
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9.各種調料壹起加入；
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10，加蓋，燜，大火燒開後，轉小火燜至五花肉熟爛；
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11，果汁收藏，就好。
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12，成品
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五
評論
東坡肉是什麽地方的名菜。
東坡肉起源於四川眉山，現在是江南非常受歡迎的傳統菜肴。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
東坡肉又名水煮肉、東坡紅燒肉，是四川眉山、江南壹帶的名菜。東坡肉當然是先煮後燒，先煮後蒸，直接燉取汁。以東坡肉為主料，菜形相近，肉餡整齊的麻將牌皮薄肉嫩，色澤紅亮，如瑪瑙，味濃汁醇，酥而不碎，香而糯而不膩。
東坡肉據說是北宋(四川眉山)詩人蘇東坡所創，最早的發源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“東坡四寶”之壹。
東坡肉是那裏的壹道名菜。
東坡肉是那裏的壹道名菜。
東坡肉是眉山和江南壹帶的名菜。據說源於當時被稱為東坡居士的蘇軾。除了是壹名偉大的作家和政治家，他還是壹名畫家和音樂家，包括壹名美食家。他指導當地人如何烹飪豬肉，並與他們壹起享用。
東坡肉在哪裏？1.
東坡紅燒肉
又稱搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南壹帶頗具特色的傳統名菜。
東坡肉據說是北宋詩人蘇東坡所創，最早的發源地是四川眉山。它的原型是徐州回鍋肉，是徐州“東坡四寶”之壹。
東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地做法不同，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜收拾得像麻將牌壹樣整齊。它的成品是鮮紅的瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。人們在烹調東坡肉時，可以用酒代替水來燒肉，這樣不僅去除了魚腥味，還使肉變得鮮嫩。
東坡肉是哪裏的名菜？2
東坡肉據說是北宋詩人蘇東坡所創。
相傳，宋神宗熙寧十年(1077年4月)，蘇軾到徐州任知府。7月7日，涿州曹村壹帶黃河決口。到8月21日，洪水圍困徐州，水位高達20尺。蘇軾自己死了，加入了荷蘭軍隊，率領帝國軍營，和全城人民壹起築堤護城。
經過70多個日夜的努力，徐州城終於得救了。城裏所有的人都很高興。為了感謝領導有方、有口皆碑的周知，與徐州人民同生共死，紛紛宰殺豬羊，帶酒帶菜到官府告慰。蘇軾無法拒絕。收下後，他親自指導家人做紅燒肉，還給參加抗洪的人。
百姓吃後都覺得肉肥而不膩，香脆可口，壹致稱之為“回頭肉”。從此，“回頭肉”就傳遍了徐州，成為徐州的傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風光誌》、《徐州古今名菜》中都有記載。
另壹種說法
元豐三年(公元65438年+0080年2月1日)，蘇軾被貶黃州，任使使。他自己耕地，所以稱此地為“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自烹制紅燒肉，並將自己的經歷寫成《吃肉詩》。
蘇軾在徐州、黃州做的紅燒肉，只在當地有影響，在全國並不知名。真正聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
元四年(1089)元月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任。元五六月間，浙西普降暴雨，太湖淹水，大面積農作物被淹。因為蘇軾及早采取了有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。
他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。
蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追根溯源，蘇軾的紅燒肉最早開創於徐州，在黃州進壹步完善，在杭州名揚全國。
東坡肉來自哪裏？東坡肉哪裏有名？
去杭州旅遊，東坡肉是必吃的美食。因蘇東坡而聞名全國，特別適合青年藝術家品嘗。那麽東坡肉是哪裏來的呢？東坡肉哪裏有名？
東坡肉來自哪裏？
東坡肉是杭州的傳統風味食品，其特點是色澤紅艷，汁多肉脆而不碎，口感酥而不膩。
東坡肉是那裏的壹道名菜。
東坡肉是江浙傳統名菜，因蘇東坡而聞名，為蘇東坡所創。東坡肉是用五花肉燉的。
壹般是兩寸左右的方形五花肉，壹半是肥肉，壹半是瘦肉。入口肥而不膩，有壹股酒香，非常好吃。
東坡肉的由來
宋代蘇東坡(1036-1101年)是唐宋八大家之壹。歌詞和辛棄疾都是獨壹無二的；字畫也是獨壹無二的。甚至在烹飪藝術上，他也很擅長。他觸犯皇帝被貶黃州時，經常親自下廚和朋友們壹起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，缺水，火滿了就美了。”但據說是他第二次回杭州當地方官燒以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。
那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。他上任後，動員數萬民工，清除農田，疏通湖港，把挖來的淤泥堆積起來，築起長長的堤岸，建橋疏通湖面，使西湖重現生機，得到水的灌溉。這條堆起來的長堤改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風景。後來形成了“蘇堤肖春”，被列為西湖十景之首。
當時老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。春節的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。蘇東坡收了這麽多豬肉，覺得應該和幾萬疏浚西湖的民工分壹份。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊，和酒壹起分發到各家各戶。他家做的時候把“用酒送”理解為“用酒燒”，紅燒肉更香脆可口。吃貨們稱贊蘇東坡的烹飪方法獨特，味道鮮美。人人稱贊，軼事傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學書法、寫文章，還有人來學燒東坡肉。農歷除夕過後，民間家家戶戶都做東坡肉。作為壹種習俗，用來表達對他的懷念。現在已經成為杭州的傳統菜肴。樓外樓酒樓模仿他的方法烹制這道菜，供應天下，並在實踐中不斷完善，流傳至今。
東坡肉的家常做法
原料:五花肉1整塊
醬料:料酒200克，生抽200克。
材料:冰糖50g，八角2g，桂皮2塊，陳皮6塊，蔥段，姜段。
1.將整塊五花肉切成8方塊，用棉線將肉裹住，防止肉煮熟後散開。
2.將鍋放入冷水中，放入蔥、姜片，煮至肉變色熟即可。
3.取出肉，用冷水沖洗幹凈。
4.將肉再次放入鍋中，皮朝下，加入料酒和醬油，然後加水，直到肉熟。
5.煮沸後，加入所有其他材料，轉小火煮40-60分鐘，直到汁液粘稠明亮。
6.汁收得差不多的時候，把肉拿起來，放在盤子裏，把汁倒在上面，上蒸鍋蒸1-2小時，直到肉酥爛。
技巧
1.棉線不要綁的太緊，不然後面的肉吸水膨脹會太緊。
2.我發現陳皮特別腥，也讓東坡肉不那麽油膩，還是不省略的好。
由於蒸的時間比較長，所以中間不要忘了加水，防止鍋沸騰。
吃的時候不要把棉線去掉，先咬壹口，再撕下來會比較容易。