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做菜壹般需要什麽調料?

做飯常用的調料:鹽、醋、醬油、豆瓣醬、耗油、味精、雞精。

1,鹽

鹽是指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。

2.醋

醋是中國各大菜系中的傳統調味品。根據現有的文字記載,中國古代的勞動人民用酒作為發酵劑來發酵食醋。東方醋起源於中國,據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。

3.醬油

醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色,有獨特的醬香味,味道鮮美,有助於促進食欲。

4.豆醬

豆瓣醬是壹種調味品,主料是蠶豆、黃豆,輔料是花椒、香油、鹽。豆瓣醬屬於發酵紅棕色調料。根據消費者的不同習慣,在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料,增加了豆瓣醬的品種,深受人們的喜愛。

5、味精

化學成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉是壹種鹹味調料,易溶於水,其水溶液具有強烈的鹹味。加鹽,味道更鮮。

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