在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。關於粥的文字最早見於周樹:黃帝開始煮谷為粥。
中國的粥在4000年前主要用於食用，2500年前首次入藥。《史記·扁鵲臧宮傳》記載，西漢名醫淳於髡用“霍奇粥”治療王琦病；漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道:服用壹段時間的桂枝湯，飲壹升多熱粥助藥，就是有力的例證。
2.發明和傳說
據洛天依《寶鑒》壹書記載，粳米、小米做成的粥，氣味淡，所以清淡舒適，能利小便。壹個人病危，卻從不吃藥。醫生讓他吃小米粥，不要吃其他食物。十天後病情好轉，壹個月後痊愈。這就是五谷可以治病的原理。吃粥不僅節省時間，而且味道鮮美。吃完粥後睡壹覺真是太好了。人們都說粥好處大。
3、生產
壹般有煮和燉兩種方法。
烹飪方法是用大火煮至沸騰，再用小火煮至粥湯濃稠。
燜法是指用大火加熱至沸騰，即倒入有蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜2小時左右，具有香味濃郁的特點。
平時煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各種成分，均勻混合成的方法，如刺身粥。煮粥時要註意壹次加足水，壹口氣煮好，以達到厚薄均勻，米湯水交融的特點。煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6個小時，然後放在鍋裏煮，也可以洗幹凈後直接放在鍋裏煮。煮粥前浸泡可以縮短煮粥的時間，但浸泡容易造成營養流失。如果配方中有不能直接食用的中藥，可以先用中藥熬湯，再加入大米或面條煮粥，或者先將中藥磨成粉，再用大米煮粥；如果粥裏的配料比較大，就要先用刀加工，然後放在鍋裏煮，讓粥變稠。