壹直想看大宋和大清兩位美食大咖留下的美食集錦。美食家袁達說，飲食的境界和學問的原理是壹樣的，要先學後練。“豆腐做得好，遠勝燕窩；紫菜煮得不好，不如筍。”飲食是壹門高雅的學問。
我不敢傷害這份優雅，即使此刻的“康幹史聖”南北有326種美食食譜，雖然我喜歡烹飪，卻沒有嘗試的沖動。在看食單之前，我被20條註釋和14戒律打動了。第壹篇是壹位偉大的美食家寫的序言。雖然只用了幾百個字作為吃的介紹，卻讓世界聞名。他以“吃”出名，我深感不安。
周公，姓姬名旦，是周文王的第四子，武王的弟弟。他是中國西周時期著名的政治家和思想家。他兩次協助周武王東征紂王，並制作音樂和儀式。周公設三獄，建洛邑和禮樂制度，對飲食十分講究。現在八寶的名字是當時留下的。當時詩人稱贊周公“持豆踐履”，意思是宴席上的杯盤碗碟排列整齊(水是古代祭祀宴飲時盛水果的竹制器皿，豆是古代盛肉或其他食物的陶器或木制器皿)，說明周公治國有方。有壹個叫蔔凡的人，他是周幽王的壹個皇室家族和壹個有權勢的大臣。他也像周公壹樣大擺宴席，但人們都咧著嘴笑。妳能做什麽？沒想到，他學著周公吃粗糧吃精米的樣子，指責蔔凡治理不善，素質低下。吃飯也能體現人的地位。人活在德行裏，才能被說服。古人那麽註重飲食！
其他的比如《易經》講烹飪，《尚書》講調味，《論語》？鄉黨》《禮記》？內澤還詳細談了壹些食物方面的事情。孟子雖然看不起講究吃喝的人，但他說:“餓了，吃的不是正味。”。可見，做好壹件事並不容易。《中庸》說:“人不吃不喝，知味鮮者少。”《典論》說:“只有壹代高官才知道如何建造舒適的房屋；只有三代高官才懂得穿衣吃飯。”古人祭祖時，在入魚方向和切肺方法上要循規蹈矩，不能馬虎。孔子和別人壹起唱，聽別人唱得好，虛心請別人唱給他聽，反復練習，才和別人壹起唱。聖人如此重視這樣微小的技能，互相學習，提升自己。
我很佩服這種知恩圖報的精神和精益求精的態度。每次在別人家吃到好吃的，我總是讓家裏的廚師向那家做菜的廚師學習(讀到這裏，詳細解釋為什麽全世界只推崇他這個美食家，而我不會做菜)。在過去的40年裏，我收集了許多美味食物的烹飪方法。有的壹學就能學會，有的學了60%到70%，有的只學了20%到30%，有的不幸失傳。我不厭其煩地向人們詢問方法，把它們收集在壹起並記錄在壹本書上以保存下來。有些記不清了，但也寫下誰的菜是什麽，以表達我的敬佩。虛心學習，我覺得應該是這樣。死法都有記錄，靈活的廚師不壹定受限。我也知道，即使是名著也不壹定都是對的，也不可能壹味的在舊書裏找路子，但是按照書上說的去做，壹般不會錯。如果臨時要辦酒席，說壹些小技巧是很容易的。
有人問:“人不壹樣，壹個人有味道，就像長相壹樣，壹個人有長相。妳喜歡吃的東西，別人不壹定喜歡；還有，每個人的理解不壹樣，技術也不壹樣。能做出和妳壹樣的菜嗎？”我回答:“如果妳按照那個方法，原則上不會差太遠。雖然我不能強迫每個人的品味都和我壹樣，但我不妨傳遞給有相同興趣的人。飲食雖小，但我已經盡了最大努力把好的東西傳遞給別人，所以不覺得有什麽遺憾。”《說變》中有關飲食的書籍有30多種，陳梅公、李代翁也都有所著述。我試過，但是我做的菜很刺鼻，很難吃。大多是無聊文人的牽強附會，所以不被采納。
子曰:“人吃喝，鮮知其味。”開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，都是關於“吃”字。有人愛吃，有人能吃，有人懂得吃，有人懂得品。這樣的人才會懂得吃，懂得吃的道理。
明天看“預告單”，希望能知道味道，能在壹頓普通的菜和飯裏吃出無限的浪漫。