螺螄豬蹄鍋是壹道菜，屬於家常菜。主料是豬蹄，配料是酸筍，調料是鹽，主要是用煮的方法做出來的。聽說是廣西柳州有名的菜系之壹。
配料配方
主要成分:
蝸牛500克
豬腳500克
配件:
酸筍150g
花生油適量
壹點精鹽
淡醬油
壹點醬油
3個幹辣椒
草果1
香葉3-5片
八角形1
生姜適量
大蒜適量
壹點胡椒粉
芋頭適量
壹點料酒
壹點辣椒油
練習***22步
1.豬腳洗凈，切塊。
2.放入鍋中焯3分鐘，撈出。
3.豬蹄瀝幹水分，塗上醬油。
4.鍋裏放油，燒至六成熱，放入豬蹄炒熟。
5.等到它變成金棕色。取出並排出機油。袖手旁觀。
6.芋頭去皮，洗凈，切成厚片。
7.當油鍋加熱至六成時，放入芋頭炸熟。
8.煎至金黃色，出鍋待用。
9.將螺螄切尾，洗凈備用。
10.將酸筍洗凈，切段。
11.洗鍋，大火，不要放油。直接倒入酸筍，炒幹。拿出來用。
12.姜、蒜洗凈，切粗絲。
13.取壹個幹凈的鍋，大火放油，倒入姜、蒜、幹辣椒、花椒，炒香。
14.加入蝸牛，翻炒大約3分鐘。
15.加入酸筍和豬蹄，攪拌均勻。
16.加入茴香，如香葉，草果，八角和肉桂，翻炒。
17.加入生抽、老抽(什麽都不能剩)、料酒、精鹽。繼續翻炒壹會兒。
18.鍋中加水，沒過螺螄豬蹄。湯煮沸後，轉小火。
19.把炒鍋裏的材料全部轉移到砂鍋裏(湯鍋沒有砂鍋也可以)，小火煮1.5 -2小時。
20.烹飪前加入炸好的芋頭和油豆腐。
21.關火後撒上紫蘇，倒入辣椒油，就大功告成了。
22.辣椒油做法:將幹凈的油加熱，倒入盛有辣椒粉的碗中。就這麽幹吧