小米粥是壹種獨特的北方粥,以小米為主料熬制而成。它味道清淡,氣味芳香,具有制作簡單易行,健胃消食的特點。煮粥的時候壹定要先把水燒開再放入洗好的小米,先煮開,再用文火煨,等湯粘稠後關火。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值很高。每100g小米含蛋白質9.7g,脂肪3.5g,不低於大米和小麥。壹般谷物中不含胡蘿蔔素,但小米的含量為每100 g含0.12 mg,維生素B1的含量居所有谷物之首。小米含糖量也很高,每百克72.8克,熱量輸出遠高於大米。此外,小米富含維生素B1。B2等等。