經常食用的蘑菇種類:
香菇:正常香菇圓直，菇傘厚，蓋光滑，質不破；手持蘑菇的手柄有硬硬的感覺，蘑菇傘松開後會像以前壹樣膨脹；色黃褐，菇傘下褶須緊而白，柄短而粗；遠處有香味，沒有焦燒，沒有雨淋，沒有黴變，沒有碎屑。
花菇:傘面有類似菊花紋的白色裂紋，顏色黃、棕、滑；蘑菇傘厚；邊緣向下卷，菌質細膩均勻，體幹，雜柄短(菌傘直徑2 ~ 3厘米)，香氣濃郁。
平菇:傘面無花紋，粟色，稍有光澤；肉質厚嫩，花略大，碎邊較多。
平菇:平頂，淺褐色，好的平菇片大，傘厚，傘面邊緣完整，斷口少，菌褶白色或淡黃色，褶勻，柄短。
毒蘑菇有時會和食用菌混在壹起，稍加註意就不難識別。毒蘑菇顏色鮮艷，菇傘為紅色、紫色、黃色或其他雜色、斑點，底座為紅色；柄上有菌輪，根部有囊腫；撕開後會流出白色或黃色的乳汁，而且會有辣味。