羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和煙酸。羊肉的蛋白質含量高於豬肉，鈣和鐵的含量也高於牛肉和豬肉，但膽汁固體發酵物的含量在肉類中最低。
《本草綱目》說羊肉性溫味甘，有補虛散寒、溫氣血、養陰抗衰、開胃健脾、滋養產婦、催乳治帶下、助元益精之功效。主治:陰虛腰痛、病後虛寒、產後虛弱或腹痛、產後出血、產後無乳等。
寒冷的冬天吃羊肉，可以益氣補虛，祛寒暖體，促進血液循環，增強禦寒能力。產後沒有奶水的女性，可以用羊肉、豬蹄燉。
催乳效果很好。吃羊對身體虛弱的人、小孩、遺尿的人還是挺有好處的。羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，特別適合體虛怕冷的人。羊肉含有較多的鈣和鐵。
對防治肺結核、氣管炎、哮喘、貧血等疾病很有幫助。羊肉還有安心、抗衰老的功效。
山藥羊肉湯
材料:羊肉500克，山藥150克，姜，蔥，胡椒，紹興酒，鹽。
方法:1。羊肉洗凈切塊，放入沸水鍋中，焯壹下血。2.姜、蔥洗凈，用刀掰碎備用。3.將山藥片用水浸泡後和羊肉壹起放入鍋中，加入適量的水，將其他食材壹起放入鍋中，大火燒開，再小火煨至熟透。
功效:補脾胃，益肺腎。