香椿又名香椿花、香椿頭、香椿芽，屬於香椿科。原產中國，為多年生木本蔬菜。
比如泰和香椿，早在唐朝就作為貢品送到長安。近年來，香椿芽不僅是城鄉人民喜愛的傳統蔬菜，而且已經進入酒店和賓館。同時還出口東南亞國家，在國際市場上很受歡迎。
擴展數據:
香椿，又名香椿芽，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿，香椿。根有兩層樹皮，又名香椿白皮，原產中國，分布於長江南北，屬楝科。
落葉喬木，雌雄異株，葉具偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，有翅種子，種子可繁殖。樹高，既是香椿芽食用，也是園林綠化的首選樹種。古時候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。
中國人早就習慣吃香椿，香椿在漢代就已經遍布全國。香椿芽營養豐富，具有食療作用，主要用於治療外感風寒、風濕關節痛、胃痛、痢疾等。
喬木；樹皮粗糙，暗褐色，易剝落。葉具長柄，偶數羽狀復葉，長30-50厘米或更長；小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵圓形長圓形，長9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端圓形，尾尖，壹側基部楔形，另壹側不對稱，邊緣全緣或鋸齒狀。兩側無毛無斑，背部常粉綠色。
葉柄長5-10毫米。圓錐花序等長於葉或更長，疏生銹色短柔毛或有時近無毛，在短小枝上的小聚傘花序，許多花；花長4-5毫米，花梗短；花萼5齒或淺波狀，在外面具柔毛，有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚可育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；
子房圓錐形，5棱槽，無毛，每室8胚珠，花柱長於子房，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，長2-3.5厘米，暗褐色，具小而淡的皮孔和薄花瓣；種子基部通常鈍，上端具長膜質翅，下端無翅。花期6-8月，結果期10-65438+2月。
喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗，在8-10℃左右可能會被凍住。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。適宜的土壤pH值為pH 5.5-8.0。