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飲食文化有著非常悠久的歷史，可以追溯到新石器時代，其內容非常廣泛，包括基本的烹飪理論、烹飪技術、食物容器、用餐習俗、名廚名菜、“飲食文學”等。
中國飲食文化與中國傳統美學的關系源遠流長，傳統美學思想滲透於整個飲食文化領域。因為中國的飲食早已超越了生存的作用，不僅是為了肉體存在的需要，更是為了滿足人們精神愉悅的需要。它和繪畫、音樂壹樣，有著豐富多樣的形式，也有著深刻的審美意境和高雅和諧的美感。從古至今，很多文人都是通過寫文章來吟誦美食的。
陸遊的《鷓鴣天》、蘇軾的《美食賦》、《豬肉頌》、《黃州吃貨詩》等。名畫《朝Xi齋夜宴圖》描繪了當時盛唐宴飲的盛況。畫像磚《吃飯圖》生動地描述了酒保送飯的情景。這些都是中國飲食文化和藝術表現的典範。
“美”在中國傳統藝術語言中被廣泛使用，“美”字的形成也與飲食文化有著內在聯系。古人認為美食是美好的。後漢許慎的《說文解字》中，把“美”字描述為“羊最美”。“美、甜，從羊到大，羊在六畜中，主食也”“甜、美，從口含其壹。”“美”字也是“大”和“羊”的組合。
從準審美意識的歷史發展來看，人對美的感受離不開味覺、聲音、色彩引起的感官愉悅，其表達是直觀的，二者都屬於自然感覺的愉悅。美食帶來的味覺快感，已經包含了美感的萌芽。羊作為六畜之壹，主要用途和美味的象征。
“羊是美的”體現了中華民族對美的最原始的理解。中國也有很多文藝作品把品味和藝術欣賞聯系在壹起。比如歐陽修說:“近體詩千古難作，難嚼難咽，但亦如食橄欖，真味久矣”(《六壹詩話》)，蘇軾說:“酸中多好物，味中永恒”(《寄參於師》)。人們常用“余香”來形容優美的詩句，用“美味”來形容少女的美麗等等。
和諧觀作為中國傳統的辯證思維方式，是中華民族傳統的美學基礎。古人說“天地之道，以和為美”，“天地之美，大於和”。從“糧”到“口”，“和為美”的傳統審美觀念也對中國飲食文化產生了深遠的影響，中國傳統烹飪處處力求和諧。
李周所說的“切、煮、炸”是指“和”貫穿整個烹飪過程。西周時，王世博提出“五味調口”。他認為“古王混土金木，百物混五味...什麽也沒聽見，什麽也沒聽見，什麽也沒嘗到，什麽也沒說”(《國語鄭語》)。王世博認為口味單壹的菜不好吃，只有各種口味才好吃。春秋時期齊國的晏嬰也提出“和如美湯”，用來說明君臣和諧的道理。
事實上，以和諧為美不僅要求味覺和感官的和諧，還要求與健康的統壹。早在先秦時期，中國的人們就已經意識到吃某種味道的食物或吃得過多會引起疾病。《李周天官》說，食物的味道要根據季節的變化來調整:“春酸、夏苦、秋辣、冬鹹、滑甜。”只有每天吃的食物與自然氣候相協調，妳才能擁有健康的身體。
古人雲:美食不如美女。菜肴與器皿的搭配，生動地體現了“和為美”的美學理念清代著名詩人袁枚是壹位烹飪愛好者，收集了許多美女。古今美食與美食家關系的簡明總結。首先，人們非常重視菜肴和器皿在色彩上的對比和統壹的關系。沒有對比會讓人感覺單調，而過於強烈的對比也會讓人感覺不和諧。
如果把嫩黃色的蛋羹放在綠色的蓮花花瓣碗裏，顏色特別好看，產生壹種清爽悅目的藝術效果。此外，器物的材質造型和花紋也要求相得益彰。根據菜肴的奇聞軼事，選擇圖案與其內容相對應的器皿。比如中國的名菜“貴妃雞”，放在裝飾有左手仙女跳舞圖案的蓮花碗裏，自然會讓人想起楊貴妃善舞，壹醉方休，百花亭臺的故事。
其次，菜肴和器皿體現了對形式和諧的追求。如果人們把八珍湯放在水晶碗裏，湯的顏色晶瑩剔透，透過碗肚，可以清晰地分辨出各種八珍湯，為其增色不少。
中餐很講究調味適中，宴席也講究口味不同。不同的菜肴和器皿相互搭配，有濃有淡，有甜有鹹，顏色在對比中變化。不僅品種多樣，器物的造型和色彩也豐富多彩。這樣，美味的食物令人眼花繚亂，精美的器皿閃閃發光，餐桌的壯觀景色就會呈現在我們面前，所以可以稱之為美食。
意境美是中華民族在長期的藝術實踐中形成的壹種審美思想境界。中國的飲食文化也具有寓意深刻、回味無窮的藝術美。孔子說“食不厭精，食不厭精”。中餐講究色、香、味。人們也重視菜肴視覺形象帶來的優美意境，以滿足精神上的愉悅和現實生活的欣賞享受。
很多菜不僅好吃，還通過精致的造型和色彩營造意境，構成壹種內在的含蓄美感。比如《輞川圖》，是唐代詩人畫家王維的作品，被當時的美食家吸收，做成輞川圖的小拼盤。再比如，在民間，人們會蒸、拜、吃面塑煙花，比如新年的“如意年糕”，婚禮的“鴛鴦糕”，祈求幸福平安。
民間藝人自然用紅、綠等高純度的顏色描繪出歡快熱烈的氣氛。不僅用筆潑辣帥氣，奔放不羈，而且生動圓潤，樸實無華。表現了勞動人民自然樸素的審美意境。中餐不僅講究口，而且意境獨特，意味深長，講究意境。很多現代高檔餐廳的名字多以寫意命名，用詞典雅瑰麗，意味深長，充滿詩情畫意。比如把白蘑菇放在蔬菜上，就叫“遍地錢”
中國飲食文化歷史悠久，久負盛名。作為中華文明中壹顆璀璨的明珠，中國飲食文化在世界上有著深遠的影響，令許多外國朋友驚嘆不已。易經:“形而上指道，形而下指器。”中國的飲食，有形之物，反映了中華民族的審美模式，體現了中華民族的文明形態，無形之道。