醋是怎麽發明的，為什麽叫“醋”？傳說在中國古代，也就是山西運城，有壹個叫杜康的人發明了酒。他的兒子黑塔也向杜康學習釀酒技術。後來黑塔帶領部落遷至江蘇鎮江。在那裏，他們覺得釀酒後的酒糟扔掉太可惜了，就儲存起來，泡在壇子裏。21號，我壹打開罐子，壹股從未聞過的味道撲鼻而來。在濃郁香味的誘惑下，黑塔嘗了嘗，酸甜可口，醇香四溢，就當“調味醬”儲存起來。這種調味醬叫什麽？黑塔把這種酸水命名為“醋”，在21號上加上“壹”字。
醬油是由豆醬演變發展而來的。中國歷史上最早使用“醬油”這個名稱是在宋代。在林鴻的《山甲清宮》壹書中，有“韭菜葉嫩，拌姜絲、醬油、醋”的描述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、清豆醬、醬、醬、醬油、淋油、柚子油、曬油、座油、藏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑒真傳入日本。後來又傳入韓國、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。