SOE是SingleOriginEspresso的縮寫，意為單壹產地的濃縮咖啡，其重點是突出某地的咖啡風味。相反，意大利的咖啡豆是混配的，錢潔也壹再強調，混配咖啡豆是口感、穩定性和價格之間的壹個平衡點，也就是說，如果妳想把口感和穩定性的優勢結合起來，價格就會很高，犧牲了價格和穩定性。
SOE咖啡的優勢
SOE從誕生之日起，就被貼上了產地風味好的咖啡標簽，也就是說必須保證所選咖啡豆的品質。如何才能突出SOE咖啡的優勢？當然是那種味道要突出，眼前壹亮的感覺。這意味著好的豆子是不夠的，還需要適當的烘焙。
像意大利混合豆，為了滿足穩定性和咖啡豆品質的不足，會加深烘焙程度，所以風味會比較穩定。但是，SOE咖啡要想在此刻展現出壹種明亮的風味，就不能直接用手工清洗的輕度烘焙的單粒咖啡豆來制作。如果焙燒較淺，提取的濃度將非常酸，因此SOE的焙燒需要獨特的曲線。