通過看茶葉的外觀，可以鑒別茶體和骨的重量以及加工的質量，包括嫩度、粉碎度、色澤、清潔度等。壹般西湖龍井茶扁、滑、尖、勻、整齊，色澤翠綠、清新。反之，外觀松散粗糙，身骨輕飄，筋露在外，顏色發黃，說明質量較低。
2.香氣特征:
香氣是茶葉沖泡後隨水蒸氣揮發的氣味，由多種芳香物質組成。高檔西湖龍井茶具有清新純正的嫩香，香氣醇厚持久。
3.口味特征:
西湖龍井茶的味道清新、醇厚、爽口。味道往往與香氣密切相關。香氣好的茶通常味道清新爽口，香氣差的茶通常味道苦澀或有粗糙的青感。
4.湯的顏色特征:
湯的顏色是茶葉中的各種色素溶解在開水中的顏色，主要取決於色度、明度和濁度。西湖龍井茶的湯色清亮，其次是暗黃。
5.葉底特征:
葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要用芽嫩葉含量比和葉質老嫩度來衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉嫩、勻、齊、淡綠、明亮。可憐的葉底暗淡，又厚又老，又薄。
擴展數據
需要註意的事項
1.生在西湖，卻怕淋濕。
其疏松多孔的親水體質極易吸潮，會產生黴斑，進而酸化變質！
2.焦若曦怕高溫
嬌嫩的西湖龍井經不起高溫的折磨。特別是夏天來了，壹定要在5-10℃的時候享用。否則下次沖泡的時候，妳就等著喝壹杯品質、香氣、口感都很差的“名茶”吧。
3.驕傲的個性和對異味的排斥
含有活性大分子帕爾馬酶和萜類稀有化合物，壹有異味就忍不住吸來吸去，千萬不要混用。
4.臉皮太薄，見不得光
所有的美人都喜歡在她的吉他後面藏著半張臉，遮遮掩掩，神秘莫測。雖然西湖龍井在玻璃杯裏跳舞的樣子很迷人，但在工作日壹定不要放在玻璃容器或透明塑料袋裏觀賞。因為陽光會促進綠茶中色素和酯類的氧化，可將葉綠素分解成脫鎂葉綠素，脫鎂葉綠素會發生化學反應，使茶葉品質變差。
5.不需要無氧呼吸
美茶和美女的區別在於人需要呼吸，呼吸需要氧氣，而西湖龍井就像厭氧菌壹樣討厭氧氣的存在。因為茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C容易與空氣中的氧氣結合，會使湯變紅變深，營養價值大打折扣。為了讓妳永遠保持青春容顏，西湖龍井堅決拒絕氧氣！
參考資料:
百度百科-西湖龍井