古籍《宋徽宗大觀茶論》

白茶本身就是茶的壹種，和壹般的茶樹不壹樣。它的枝條柔軟，容易伸展，它的葉子是淡黃色的，像白玉石，很薄。絕壁石林裏很少生長，也無法人工種植。貢茶產地中心大概有4、5戶。每戶約1.2株，只能生產2.3個茶餅。新芽和新葉很少，特別難加工。壹旦水沒了，就成了普通的茶。需要做的好，訂的合適。正陽沖泡的茶，外觀淡黃明亮，湯色清澈。就像壹塊嵌在礦石裏的白玉，別的什麽都比不上他。也產於貢茶生產中心之外的茶山，但品質不如中心產的。

白茶是個好東西，而且稀有難煮。