有哪些川菜？

川菜有:麻婆豆腐、熟肉、雞絲豆腐、壇肉、甜水肉、鹹水煮肉、蒸肉、張槎鴨、魚幹、魚香肉絲、夫妻肺片、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣椒雞丁、蒜蓉白肉、脆肉片、水煮白菜、東坡肘子、蒜蓉白肉、酸肉片。

麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、生抽、老抽、醬油、糖和澱粉。

川菜是四川傳統菜系中的代表菜之壹，屬於川菜系列。原料主要是豬後腿肉、青椒、蒜苗等。，味道獨特，色澤鮮艷，肥而不膩。四川熟豬肉起源於四川農村。

雞豆花是四川以雞肉和火腿為原料的傳統菜肴，已有100多年的歷史。這道菜是川菜的看家菜。頗具特色，是川菜清淡醇厚的代表菜之壹。