註:在古代，白菜、蕪菁、油菜、蘿蔔統稱為“酒醅”，但在北魏的《齊·姚敏書》中，它們被壹壹分開。
古書上提到“蘿蔔”“蕪菁”，所以《詩經》是國風:“為什麽挑鈸？”在這個國家的東部。我心裏是誰？漂亮的大姐姐，名字很平庸。我要在桑葚裏，我要去皇宮，我要在冰上。“書中的鏑可能是關於蘿蔔的最早記錄。漢代王符《聖人之思》壹書中有記載:“幹壹曰:‘取六龍治天。“夫治天下不能為真聖，治病不能為真藥。把病當真人參，會得壹身；當妳得到了冬小麥，妳就會得到小麥。“譯林、玉蘭的‘七百三十九’和‘九百九十壹’羅敷，都是抄的，沒有‘之’字。玉蘭980引用正理說:“管理世界不可能是真正的聖人，但治療疾病是沒有真正的藥的。用人參的時候會得到蘿蔔的根。”“枝煙”是指“根煙”。"
蘿蔔的品種很多，大概壹百多個品種。按季節可分為春蘿蔔和秋蘿蔔；根據根的大小，可分為大、中、小三種；根據蘿蔔的顏色，可分為白蘿蔔、綠蘿蔔和胡蘿蔔。
蘿蔔，雖然很多農民在農村種植，但很多人並不完全了解它的廣泛用途。
蘿蔔含有許多營養成分。它含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素和礦物質。其中維生素C的含量比梨和蘋果多八九倍。如果用蘿蔔代替水果，其維生素含量只會更差。
蘿蔔的辛辣味也是壹種有用的物質。再加上蘿蔔中的消化酶，可以幫助胃腸道消化食物，尤其是脂肪。人吃油膩食物後，吃蘿蔔會緩解油膩。
如果人們在晚餐時吃得太多，他們也可以吃壹些蘿蔔。爺爺說，我們村裏有壹個人，喜歡和別人打賭。有壹次在壹次宴會上，他跟人打了個賭，說:“我可以壹次吃八碗菜而不被悶死，但有壹個條件，飯後必須出去走走。”果然，飯後出門不到壹小時，他就大搖大擺地進了35sk.com的大門。人們爭先恐後地問他吃了什麽“靈丹妙藥”沒有被憋死。在人們的追問下，他無奈地說:“我出去後，在地裏摘了兩個蘿蔔吃，所以現在能站在這裏。”為什麽蘿蔔可以幫助消化？因為蘿蔔中含有大量的芥子油、纖維和多種消化酶，這些物質可以促進腸道蠕動，幫助消化。
蘿蔔還能治病。如果咳嗽時間較長，可以服用白糖蘿蔔汁，有化痰止咳的作用。蘿蔔也可用於治療細菌性痢疾和腸炎。最近發現蘿蔔在抗癌方面也大有用武之地。
此外，蘿蔔可以幫助吸煙者戒煙。蘿蔔中含有蘿蔔酸，可使吸煙者吸煙後嘴裏沒有味道，很容易戒煙。
蘿蔔比人參有用，而且價格很便宜。難怪醫生親切地稱“蘿蔔汁”為“參雞湯”。農村有句話:“冬吃蘿蔔夏吃姜。不麻煩醫生開處方。”既然蘿蔔對我們有好處，那我們平時為什麽不多吃蘿蔔呢？
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胡蘿蔔是壹種非常古老的蔬菜作物。考古資料(其化石已在瑞士發現)證明，人類早在4000年前就已種植胡蘿蔔。據文獻記載，胡蘿蔔是古希臘人和羅馬人都很熟悉的壹種蔬菜。14世紀(中國元朝)，胡蘿蔔從歐洲傳入中國。
胡蘿蔔是冬春季節的主要蔬菜，也是珍貴的多汁飼料。胡蘿蔔在許多國家被廣泛種植，是根莖類蔬菜中分布最廣的壹種。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，營養價值很高。胡蘿蔔素是壹種黃色色素，因為這種色素最早是在胡蘿蔔中發現的，所以被稱為胡蘿蔔素。其他植物也含有胡蘿蔔素，但含量沒有胡蘿蔔高。不同品種或不同種植條件的胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量差異很大。根據中國食物成分表分析，每公斤國產胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量為1.2-1.8毫克。
胡蘿蔔素(主要是B-胡蘿蔔素)在人或動物的消化道中被吸收，然後在腸粘膜和肺中轉化為維生素A，所以胡蘿蔔素也被稱為胡蘿蔔素A，根據最近營養學家的研究，人體只能吸收壹半的胡蘿蔔素，所以吃兩個或兩個新鮮的胡蘿蔔——以每公斤1.8毫克的胡蘿蔔素含量計算——可以轉化為3000國際單位的維生素A。這個量正好相當於壹粒普通維生素D膠囊中的含量。
胡蘿蔔除了營養價值高，還有很多優點。適應性強，病蟲害少，無論煮熟還是曬幹，其中所含的胡蘿蔔素都沒有變化。如果與空氣隔絕，可以保存很長時間。1938年檢驗了壹批1824年北極探險準備的胡蘿蔔罐頭。這批罐頭雖然經歷了壹個多世紀，但裏面的胡蘿蔔素含量和新罐頭相差不大。這很好的證明了胡蘿蔔可以保存很久。
胡蘿蔔有多種吃法。它可以生吃，煮熟，制成蜜餞，鹽漬，幹燥和罐裝。但是，人體能吸收多少胡蘿蔔素，與飲食方式密切相關。壹般來說，熟食比生食好，和油膩的食物壹起煮，特別容易被吸收。