練習1
材料
材料:水發木耳200克，水發黃花80克，雞蛋3個。
材料:黃瓜片150克。
調料:鮮醬油20g，陳醋3g，黃酒20g，鹽1g，味精2g，胡椒粉0.5g，蔥花20g，姜末15g，食用油20g。
工作方法
步驟
1，先把雞蛋煎好，拿出來備用。
2-3.將五花肉絲和蔥姜末放入鍋中翻炒變色。
4-6.加入黃花和木耳，大火翻炒，然後用黃酒煮炒，再用醬油煮炒。
需要註意的事項
1，如果先煎雞蛋，出鍋前先放進去，保持雞蛋美觀。
2，用瘦肉絲也可以，但是沒有五花肉香。傳統上壹般是用後臀尖或者五花肉，帶點肥肉更香。胖瘦搭配三七更好。
3.炒木秀肉，煮幾滴老陳醋增香提味，但不要只需要多幾滴，最好不要吃醋酸。
4.做這道菜要收湯，最好不要煨湯。傳統上，熟肉是不加厚的，已經熟到可以控制菜的顏色。
練習2
食物準備
豬裏脊肉200g，木耳10g，黃瓜壹根，雞蛋兩個，蔥壹根，姜壹根，蒜瓣兩瓣。？[5]?
練習步驟
1，泡木耳。提前把木耳泡在溫水裏，直到它冒泡。
2.豬裏脊肉切片，木耳去根撕成小塊，黃瓜切片，雞蛋打散，蔥姜蒜切碎備用。
3.腌肉。在豬裏脊肉中加入壹勺料酒、壹勺玉米澱粉、半個蛋清，然後腌制十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火翻炒雞蛋後撈出待用。
5.往鍋裏倒壹點油。油熱後放入裏脊肉，迅速滑開。
6.裏脊肉顏色變白時，放入蔥、姜、蒜翻炒。肉不用煎太久，變白就行。炒太久，味道會老)
7.將木耳在鍋中翻炒均勻，加熱2分鐘。然後加入1大勺鹽和2大勺醬油調味。
8.將黃瓜放入鍋中翻炒均勻。
9.第十步:將雞蛋放入鍋中，翻炒均勻。然後放壹點雞精和香油拌勻後再煮。