我們常說“良藥苦口”。要治病,必須喝苦藥。其實不是所有的藥都是苦的,也有好吃的。這是藥膳。“藥食結合”既以藥為食,又賦予食物以藥。藥靠食力,食助藥。它不僅具有營養價值,還能防病治病,保健強身,延年益壽。藥膳是壹種充分發揮中藥功效的美味食品,尤其滿足了人們“厭藥嗜食”的天性,易於普及,廣泛普及。可以在家自制,是深受百姓喜愛的中藥特殊劑型。
自古以來,中國人就受此啟發。春秋戰國時期是藥膳的萌芽時期。《黃帝內經》記載“半夏粳米湯”“當歸羊肉湯”。藥膳經過醫生的整理和收集,逐漸發展成為今天這樣壹種豐富、有效、影響深遠的保健方法。
“藥膳不是壹般的營養食品,而是現代的功能性食品。中藥與食物搭配,可以使藥入味,食物助藥,變“苦藥”為“美味藥”。雖然藥膳具有豐富飲食、保健、防病等多種功能,但在應用時應遵循壹定的原則,不宜濫用。
失眠的幾種食療
熏鴨
配方:肥鴨1只(約1500g),樟木片100g,茶葉50g,川貝母10g。制法:將鹽、胡椒粉、川貝磨成粉,撒在鴨的裏外各處,腌制2小時,將大鐵鍋放在大火上,鍋底平鋪洋蔥,再鋪上樟腦木屑和茶葉的混合物,將鴨放在木架上,蓋上蓋子,煙熏10分鐘,將鴨翻面再熏壹遍,變黃時取出,放入蒸籠。功效:健脾化痰,寬胸理氣。用法:隨餐食用。杏仁酥
配方:杏仁10g,面粉10g。制法:將杏仁去皮,磨成粉,放入鍋中,加水煮沸約10分鐘,再將面粉用冷水調成糊狀,倒入鍋中煮沸。功效:宣肺化痰。用法:1 ~每日2次,每次1小碗,可當零食。何丹佛片湯
配方:核桃5個,佛手柑片6g,丹參15g,糖50g。方法:將丹參和佛手煎煮,將核桃仁和白糖搗碎成泥,加入到丹參和佛手的湯中,煨10分鐘。功效:疏肝理氣,解郁安神。用法:每天兩次,連續幾天。玫瑰烤羊心
配方:鮮玫瑰50克,羊心50克。制法:先將鮮玫瑰50g(或幹玫瑰15g)放入小鍋中,加鹽加水煎煮10分鐘,放涼備用。然後將羊心洗凈,切成塊,貼上烤簽,邊烤邊蘸玫瑰鹽水,在明火上反復烤,熟了就可以吃了。功效:疏肝解郁,養心安神。用法:可以當零食吃。棗仁炒百合
配方:鮮百合500克;酸棗仁15g。方法:將鮮百合用清水浸泡24小時,然後取出洗凈。然後炒棗仁,加適量水,炒好後去渣,放入百合煮。功效:養血安神。用法:壹天兩次。百合和湯,每次1小碗。桑葚茉莉花飲料
配方:桑葚20g,百合20g,茉莉5g。制法:桑葚、百合油炸。將沸湯倒入盛有茉莉花的容器中,加蓋10分鐘,即可食用。功效:養血安神,解郁。用法:每日1劑量,早晚服用。肥胖癥的幾種食療
冬瓜烤蘑菇
配方:冬瓜250克,水發香菇50克。制法:冬瓜切成小方塊,香菇泡發切塊。鍋裏燒熱油,倒入冬瓜、香菇和泡好的香菇水,小火煨幾分鐘,加入鹽、味精等調料至熟。功效:清熱健脾。用法:隨餐食用。荷葉粉蒸排骨
配方:鮮荷葉8 ~ 10克,排骨1000克,粳米300 ~ 400克。方法:將荷葉洗凈,將壹片切成四片備用。大米,加入2顆八角,小火翻炒。翻炒至粳米變成金棕色,關火後磨成粗粉備用。將排骨洗凈,切成大塊,放入大瓷盆中,加入半碗醬油、4大勺黃酒、半勺精鹽、少許味精和蔥白,拌勻,腌制2小時以上,勤攪,使其變得人。然後,在每塊排骨兩面各貼壹層炒米粉,用預先切好的荷葉包裹排骨,每包1 ~ 2塊,視排骨大小而定,包緊。在蒸籠底部放壹片新鮮荷葉,然後將包好的排骨放入蒸籠,蓋上蒸籠。功效:健脾、化瘀、降濁。用法:打開荷葉包,趁熱食用,隨餐食用。三花減肥茶
配方:玫瑰、玳瑁花、茉莉花、川芎、荷葉。方法:將藥物切碎,研成粗粉,裝入濾紙袋中,每袋3-5g。功效:寬胸、理氣、利尿、祛痰、減脂、減肥。用法:每天將1小袋放入茶杯中,用開水沖泡10分鐘,然後代茶飲用。油炸魔芋
配方:魔芋100g。方法:將魔芋和調料壹起放入鍋中,翻炒後取出勺子。功效:化痰散結,清熱通便。用法:隨餐食用。雪湯和蘿蔔湯
配方:馬蹄30g,白蘿蔔30g,海蜇皮30g。制法:將三味料剁碎,文火1小時,至三味料全部爛爛。功效:清熱化痰,利尿通便。用法:可以隨便吃。雪梨兔湯
配方:無肉500g,雪梨400g,車前草15g。方法:將雪梨榨汁,將車前草葉煎煮得汁100 ml。兔肉煮熟後,加入梨汁、車前草汁和瓊脂壹起煮,然後放入冰箱,裝在時尚盤中食用。功效:清熱化痰,利尿減肥。用法:可以當零食吃。高血壓的幾種食療
核桃糯米粥
配方:核桃30g,糯米100g。方法:核桃打碎,糯米洗凈。加適量水煮粥,加少許糖調味。功效:補益陰陽。用法:每天早上空腹服用。貴氣蒸雞
配方:炙黃芪100g,當歸20g,嫩母雞1只。方法:將黃芪、當歸裝入紗布袋中,紮緊口部。將雞肉放入沸水鍋中浸泡,取出,用冷水沖洗幹凈。將藥袋放入雞肚中,將雞放入蒸盆中,加入蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、花椒和適量的水,放入籠中蒸約1小時,食用時丟棄藥袋,調味即可。功效:溫中益氣,養血填精。用法:隨餐服用,分三次吃完。絲瓜豆腐瘦肉湯
配方:瘦豬肉60克,絲瓜250克,嫩豆腐2塊,蔥花適量。制法:將絲瓜去皮,切成厚片;豆腐切塊;瘦肉切片,加鹽、糖、澱粉拌勻。向鍋中加入適量的水,用武火煮沸。豆腐燒開後,將絲瓜和肉片放入鍋中,微煮至絲瓜和肉片剛剛熟,加入蔥花調味。功效:益氣血,清虛熱。用法:隨餐食用。何首烏巴戟天兔湯
配方:兔肉500克,制何首烏30克,巴戟天30克,花生30克,生姜4片。方法:兔肉洗凈,切塊,用開水焯血水。將所有食材放入鍋中,加入適量的水,大火燒開,文火煮2-3小時,調味即可。功效:溫補肝腎,養血填精。用法:吃肉配湯。三鮮茶
配方:10g鮮荷葉、鮮藿香、鮮飛機草葉。方法:將以上三物洗凈切碎,用開水沖泡或微煮泡茶。功效:中和燥濕,清利濁。用法:1劑量每天喝茶。橘子皮飲料
配方:陳皮、杏仁、老絲瓜10g,糖少許。制法:將老絲瓜、橘皮洗凈,杏仁去皮,放入鍋中,加水適量,武火煮沸,再用文火煮20 ~ 30分鐘)去渣,用白糖調味。功效:理氣化痰,祛風通絡。用法:代茶飲。