鮑魚富含蛋白質、氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒、鎂等礦物質，對調節酸堿平衡和維持神經肌肉興奮有重要作用。
擴展數據
鮑魚營養豐富。每100克幹鮑魚含蛋白質64克，脂肪2克，糖3克。還富含EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等多種生理活性物質。它還富含金屬元素(Ca2+、Mg2+等。)在維持酸堿平衡和神經肌肉興奮中起重要作用。
發現鮑魚肌肉水解物能顯著提高小鼠的運動耐力、應激能力和免疫功能，同時能明顯增強學習記憶。
鮑魚肌肉水提上清液具有明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖溶活性有非常顯著的作用，為鮑魚的活血作用提供了證據。有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
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