戶縣油潑餃子皮原料:餃子皮(由高筋面粉制成)50克，黃豆芽12克，芹菜10克，韭菜3克。
調料:材料A(蒜泥和姜泥各5克，醬油15克，醋20克，鹽3克)，菜籽油和自制番茄醬25克(指用辣椒做成的壹道菜)，胡椒粉2克，中粗辣椒粉5克。
制造
1.將餃子皮煮熟，豆芽和香菜焯壹下，放入冰水中冷藏，控制水分。
2.將材料A混合均勻。
3.把豆芽和香菜放在底下，把面團鋪在上面，澆上自制的番茄醬，撒上粗辣椒粉。
4.將鍋大火，將菜籽油加熱至八成熱，放入花椒，花椒用細油瀝幹，將油倒在菜上，放入焯水的韭菜。
關鍵技術是，漏油時油溫很重要。油溫低，香不炸。太高的話容易把辣椒炒糊。壹般八成熱(240℃左右)最好，油面會微微冒煙。
盡量把辣椒面做成大塊，這樣味道好。花椒、姜片、甘草、肉桂等香料可以壹起磨成大顆粒，自制的辣椒面用油潑起來味道更好。
東府開胃菜的食材有:鵪鶉皮蛋4個(每樣兩個)，聖女果5克(每樣兩個)，酸菜50克，鐵架黃瓜片25克，花菜水25克(市面有售)，炒花生30克。
調料:材料A(鹽、味精1g，糖、醬油、姜汁3g，雞粉2g，米吉鮮、小米辣、蒜片、香菜段，香醋8g，純凈水30g)，煎炸油10g。
制造
1.將所有原料A混合，放入保鮮盒中2小時。
2.將所有原料洗凈，控水，放入盤中，密封保鮮紙，放入保鮮盒中。
3.上菜時，將10g的油倒入原料中，再將A料沿菜邊倒入，即可出成品。
炒鍋準備油:花椒30g，秦椒30g，香菜梗30g，蔥油250g，苦豆10g(壹種類似芥末的地方調味粉，可以增香)壹起用中火煮至花椒變黃冷卻。
陜北幹蒸蔬菜原料:底料(青番茄30g，花椒50g，土豆粉50g)，紫茄子50g，老豆腐50g，豆角玉米50g，南瓜20g，水發木耳5g。
調料:材料A 80g(明治爆炒汁20g，明治鮮麻辣汁15g，雞汁3g，水30g，野辣椒10g)色拉油500g(約30g)。
制造
1.將A料混合均勻，放入籠中加熱。
2.將底料中的青番茄切成0.3厘米厚的片；將辣椒切成0.4厘米厚的斜切片；土豆粉用冷水泡軟，切成15cm長的段；將上述原料混合均勻，放在盤子底部。
3.將豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米分別切成寬1.5cm、長6cm的段，放入六成熱的油溫中炸至斷，然後圍成壹圈放入盤中；木耳去根，蓋在原料上，籠蒸8分鐘，倒入材料a。
小貼士上菜的時候，服務員會把原料和果汁混合在壹起，讓味道更好。