宋徽宗·趙霽是個愛喝茶的人。他認為茶的清香味道能使人無憂無慮，清靜有趣:“茶若為物，擅甌民之美味，中山之精神，川之精神，清朗和諧，則非庸少年所知。”荷花裏悠然清凈，韻高至靜..."
吳覺農先生認為，茶道就是“把茶當作壹種珍貴而高貴的飲品，因為茶是壹種精神享受，是壹種藝術，還是壹種修身養性的手段。”
莊萬芳先生認為，茶道是壹種通過飲茶對人進行禮儀道德教育的儀式。莊萬芳先生也將中國茶道的基本精神概括為“誠、美、和、敬”。他解釋說:“誠實、節儉、美德、美麗、誠實、真誠和尊重他人。”
陳先生認為，中國茶道包括茶道、茶德、茶道、茶理、茶情、茶理、茶道指導七大原則，中國茶道精神的核心是和諧。中國茶道是通過茶是壹個過程來引導個體在享受美的過程中完成品格修煉的方式，從而實現全人類的和諧與幸福。陳先生的道德茶道理論可以簡稱為“七藝壹心”。
周作人先生隨口說的。他對茶道的理解是:“茶道的意義，用普通的話來說，可以叫做下班休假，在苦難中享受快樂，在不完整的現實中享受壹點美好與和諧，在壹瞬間體驗到永遠。”
武夷山的茶客林誌先生認為“和、靜、雅、真”應該是中國茶道的四大真理。因為“和”是中國茶道哲學的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國練習茶道的方法。“易”是中國茶道實踐的精神感受。真實是中國茶道的終極追求。
臺灣學者劉先生說:“所謂茶道，是指品茶的方法和意境。”
1977年，谷川三際先生在《茶道美學》壹書中，將茶道定義為通過身體動作表演的藝術。它包括四個因素:藝術因素、社會因素、禮儀因素和實踐因素。
而久松真壹先生則認為茶道文化是以茶為契機的綜合文化體系，是全面的、統壹的、包容的。它包括藝術、道德、哲學、宗教和文化，其核心是禪。
熊蒼功夫先生從歷史的角度提出，茶道是壹種室內藝術功能。藝術可以使人本文化成為壹個獨特的藝術群體，通過對人體的陶冶，達到陶冶情操、完善人格的目的。
另壹方面，人文茶湯文化研究所倉澤幸山先生認為，十壹茶道的深刻哲理是思想背景，綜合的生活文化是東方文化的精髓。他還認為“道是通達人生之路，茶道是通心之路，是由心入茶之路。
中國的茶道比日本早幾百年甚至幾千年。中國的茶道可以說是精神大於形式，在不同的歷史階段有不同的表現形式。各種茶各不相同，百花齊放，但都體現了“清凈、尊雅、真”的精神。
5.茶道的發展
唐代:唐代茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展有關。唐朝疆域遼闊，重視對外交流。長安是當時的政治文化中心，中國茶文化就是在這種氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展、科舉制度、詩風的興盛、貢茶的興起、禁酒有關。
在民間和宮廷的參與下，唐代的茶文化達到了壹個高峰。
陸羽的《茶經》說“茶是飲料，起源於神農氏，聞於魯周公......而興盛於州朝，二者皆位於荊與虞之間，以為不如飲於宅”。“飲如家”，即家家戶戶飲茶，可以反映出唐代都城長安飲茶的普及程度。除了“兩京並渝”，飲茶之風也盛行。這種情況在《馮仕文·陸緘》中最為典型。“從鄒、齊、滄、狄，逐漸到荊宜城市，多開店賣炒茶，不俗，投錢喝。”可見茶已經深入人心，成為生活必需品。
茶文化的通俗和高雅，有著豐富的世代內涵。除了大眾茶和宮廷茶，還有僧圈。這些人很多都是陸羽的導師，比如智奇、淮海和尚、靈異和尚，還有皎然和戚跡。陸羽的茶老師，因為陸羽沏茶技術快，煮出來的茶湯各有特色，智者和尚已經到了不喝陸羽煮的茶的地步。這也意味著陸羽從智姬和尚高超的沏茶藝術中得到了精髓，有了新的發展。
茶與佛教有很深的關系，這種關系在唐代變得更加密切。近年來，陜西法門寺出土的唐僖宗金銀茶具也反映了唐代佛祖飲茶的特殊關系。
在唐代茶文化的發展中，文人的熱情參與起到了重要的推動作用。詩歌中典型的是茶詩的創作。
唐代詩歌是中國文學史上輝煌的壹章。在唐詩中，有很多關於茶的作品。比較著名的有李白的答侄和中伏和尚的贈玉泉仙人掌茶，白居易的琴茶，的攜壺茶，皎然的訪陸羽等。這些茶詩以古詩、律詩、絕句等形式出現，包括名茶、茶人、炒茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等。
唐代文人以茶為友，以茶傳道，以茶興藝。茶在文人生活中的地位大大提高，茶的文化內涵更加深厚。同時，這些文化藝術作品也成為研究中國茶史的珍貴資料。
眾所周知，公元780年前後陸羽撰寫的三卷本《茶經》是我國第壹部茶葉專著，它標誌著茶學體系的建立，促進了茶葉的不斷拓展，開創了撰寫茶葉專著的先河。
自《茶經》以來，許多有識之士對茶及其相關內容進行了及時的總結。從中晚唐到五代，出現了許多茶葉專著。如《皎然茶訣》三卷、《張烹茶》壹卷、《文采茶錄》壹卷、《茶園雜記》壹卷、裴文《茶敘》、《文茶補》、《毛文熙茶譜》等。
陸羽的《茶經》是劃時代的事件。魯豫是中國的“茶聖”。《茶經》是中國茶史上的裏程碑。是對唐代前後茶學文化的系統總結。《茶經》確立了茶學的基本框架，直接促進了茶葉生產和飲用的迅速發展。
飲茶的習俗經歷了幾千年的曲折，終於在唐代從混亂走向文明。唐代茶書編纂從基層創作走向哲學，在茶文化史上奏響了壹曲美麗的序曲。
宋代:唐代是以僧人、道士、文人為主體的茶文化，宋代則進壹步向上向下擴展。壹方面是宮廷茶文化的出現，另壹方面是市民茶文化和民間鬥茶的興起。到了宋代，唐人的直接制茶法改為點茶法，強調色、香、味的統壹。南宋初年，泡茶的方法再次出現，為飲茶的普及和簡化開辟了道路。宋代飲茶技藝相當精湛，但很難融進思想感情。由於宋代著名茶人多為著名文人，加速了茶與相關藝術融合的進程。像徐鉉、、林同、範仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅等作家都喜歡茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這拓展了茶文化的內涵，成為文學藝術等純粹精神文化的直接組成部分。宋代市民的茶文化主要以飲茶作為增進友誼和社會交往的手段。(北宋汴京民俗，有人搬進新房，左右鄰居要互相“敬茶”；鄰居之間請喝茶，叫“茶”。此時，品茶已經成為壹種民間禮儀。
宋代茶文化的發展受皇室影響很大。無論其文化特征還是文化形式，都或多或少帶有貴族氣息。與此同時，茶文化在高雅範疇得到了更充分的發展。朝廷的大力倡導主要表現在以下幾個方面:壹是封建禮制對貢茶精益求精，進而導致飲茶方式的多樣化。宋代蔡襄出任福建轉運使後，貢茶通過精工改革，在形式和質量上得到進壹步發展，被稱為“小龍團餅茶”。歐陽修稱這種茶為“其價值為黃金二兩，黃金可得，茶葉不可得”。宋仁宗最推薦這種小龍集團，並珍藏起來。就連總理的近臣也不是隨便給的。只是他每年在南郊給天地大禮的時候，樞密院有四個大臣有幸分到同壹個組，而這些大臣自己往往不肯喝，專門用來孝敬父母或者送給朋友。宮女在將這種茶呈獻給大臣之前，先用金箔剪成龍鳳，再貼上花草圖案，稱為“繡茶”。
宋代是歷史上飲茶最活躍的時期。有貢茶衍生的“繡茶”、“鬥茶”；作為文人，有“分茶”；作為民間茶樓，餐廳喝茶的方式更加豐富多彩。
宋代民間飲茶最典型的是南宋臨安(今杭州)。南宋都城臨安建立時，由於南北茶文化的交流融合，出現了以其為中心的茶館文化。現在的茶館，南宋時叫茶館。據吳《夢錄·梁》(卷16)記載，臨安(今杭州)茶坊在風格上仿汴京茶坊布局，茶坊內飾名人字畫、花架、四季花卉。壹年四季都有奇怪的茶和不同的湯出售，七寶茶，蒸餃和蔥茶在冬天出售.....晚上還推出流動車店，滿足遊客對茶葉的需求。那時候，在臨安城裏，茶葉是全天候買賣的。即使是在隆冬下雪的時候，也有人在午夜之後來賣茶。
杭城的奶茶店分為很多等級，以適應不同的消費者。壹般以茶館、茶店作為喝茶的場所。客戶中“有很多家境富裕的孩子，各個部門的人聚在壹起學樂器，教音樂，掙錢”。那時候叫“上市”。有的茶店“不以茶和湯為業，而以此為借口，多找茶和金耳朵”。叫“人間茶鋪”，有的“專做五好處，有的銀行借工賣人聚老人”，叫“市場買”。還有壹些茶店，是專門供文人士大夫交友約會的場所，如著名的“促秋茶館”、“江評茶店”等。還有壹家茶樓叫“花茶樓”，專門在樓上安置妓女引誘顧客。這些茶館叫茶館，其實是色情場所。
“繡花茶”的藝術是宮廷裏的秘密玩法。據南宋《甘淳風》詳錄，每年仲春前半月，北苑所贈壹等茶列宮。這種茶包裝精美，是用麻雀舌尖的花蕾制成的。據說壹個人可以釀幾盞燈。大概是因為太珍貴了，壹般都舍不得喝，於是就出現了壹種只供觀賞的玩茶藝術。據細心記載，這種繡茶的方法是:“大清圩禁時，金碧輝煌，五色韻果簇龍鳳，名為繡茶，卻賞心悅目。也有術業有專攻的人，外人很少。”
另壹種玩茶藝術，叫“影中春”，是先看後品。“漏影泉”這種玩法出現在五代或唐末，到了宋代，已經成為壹種比較時尚的飲茶方式。宋代顧濤在《清路易》中詳細記載了這種做法:“漏影春法，以雕花紙貼燈，不紙泡茶，假作花體。不要以荔枝肉為葉，以松子、鴨腳等貴重之物為核，攪湯。”“繡茶”、“漏影泉”是以幹茶為主的造型藝術，而“鬥茶”、“分茶”是壹種泡茶藝術..
“鬥茶”是壹種茶葉品質的相互比較方法，功利性很強。最早應用於貢茶的選送和市場價格等級的競爭。“鬥”字已經概括了這壹活動的激烈程度，所以“鬥茶”也叫“茶戰”
如果說《鬥茶》帶有濃厚的功利色彩，那麽《分茶》則帶有壹種高雅的文人氣息。“分茶”又稱“茶百戲”、“湯戲”。善於配茶的人，可以利用茶碗中的水脈，創作出許多善於變化的書畫。從這些碗中，觀眾和創作者可以享受到許多美好的東西。
宋代的茶學更側重於制茶，在深度和系統性上較唐代有了新的發展。宋代茶文化在唐代茶文化的基礎上繼續發展和深化，形成了獨特的文化品位。宋代茶文化與唐代茶文化壹起，成為茶文化史上輝煌的篇章。
元朝:元朝時期，北方民族雖喜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人無意以茶事來抒發自己的風流韻事，而是希望在茶中抒發自己的高潔氣節，錘煉自己的意誌。在茶文化中，這兩種思潮暗合，茶藝逐漸回歸質樸。
南宋時期，中國的茶產業和茶文化持續繁榮，但與此同時，在北晉卻相對被忽視。
元朝統治者雖然不是漢人，在統壹過程中對中國農業銀行造成了很大的危害，但同時也實行了壹些有利於農業生產的措施。比如《農桑集》就是元政府編的。在元代出版的另外兩部著作《農書》和《農桑提要》中，茶葉種植和制茶作為重要內容被介紹。這說明元朝的統治者還是支持和提倡茶產業的。
到了元代，除了民間散茶繼續發展，貢茶繼續使用湯圓之外，還有新的烹調和調味方式，這些方式反映了蒙古遊牧民族的生活方式和漢族人的生活方式。喝茶的時候，尤其是朝廷日常飲用的時候，在茶葉中加入輔料似乎是相當普遍的。元代胡思慧在《飲食記》中集中描寫了當時的各種茶飲料。
相對於添加的茶，漢族人的清飲還是占了相當大的比例。他們喝茶的方式也和蒙古人很不壹樣。他們依然愛著茶的本色和滋味，愛著古鼎和清泉，愛著幽雅的環境。
比如趙孟頫雖然在元朝做官，但他的《鬥茶圖》還是宋朝的壹景。他的很多詩沒有“奶酪味”，依然清新:
“半夜裏，我是未知的，我看到了平序菌。茶碗總寒韻，梅花寒知春……”
元代文人，尤其是宋元時期的漢族文人，仍然為茶文化的發展做出了突出的貢獻。追求清飲不僅是漢族文人的特點，很多蒙古族文人也相當熱衷於此，尤其是盧野楚才，他有壹首詩，清晰地唱出了自己的飲茶審美觀:“經年不啜劍溪茶，塞車。”碧玉甌思雪浪，金碾岸記雷芽。陸童的《七碗詩》很少見，老三的夢也是賒的。敢求君分餅，暫教清興繞陰霾。"
元代至明中葉的茶文化有兩個特點:壹是茶藝的樸素；第二，茶文化的精神是與自然和諧的，茶是用來表達自己的苦的。
明代:由於茶葉和新的生產技術的發展，明代的茶葉生產方式和飲茶方式發生了很大的變化，飲茶對人們生活觀念的影響越來越明顯。
明代飲茶的沖泡方式是以散茶的興起為基礎，容易沖泡，飲用方便，芽葉完好，大大增強了飲茶時的觀賞效果。明代人在飲茶時已經有意識地追求壹種自然美和環境美。明代飲茶的藝術性還表現在對飲茶環境之美的追求上，飲茶環境包括飲茶人數和自然環境。當時有壹種關於喝茶人數的說法:“壹人得精神，二人得趣味，三人得滋味，七八人以給茶出名。”對於自然環境，最好是呆在安靜的山區，節儉的木屋，清溪和松濤，沒有噪音。
明代散茶的興起引起了沖泡方法的改變，唐宋時期原有的茶具已經不適用。茶壺在人們飲茶生活中的應用更加廣泛，茶杯也從黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷，為了更好的襯托茶葉的顏色。除了白瓷和青瓷，明代最突出的茶具是宜興茶壺。紫砂茶具不僅因為飲用方法而興盛，也迎合了當時社會所追求的平淡、端莊、樸素、自然、溫柔、高雅的精神需求。紫砂壺的制作有很多著名的藝術家，比如史大斌、陳遠明等，他們已經形成了壹定的流派，最終形成了壹門獨立的藝術，所以紫砂藝術的興起也是明代茶文化的壹個豐碩成果。清代:隨著封建農業和手工業的發展，商品經濟較明代有了顯著提高，茶葉生產和貿易相當發達。飲茶之風進壹步走出了文人騷客營造的小圈子，真正走進了尋常巷陌，走進了千家萬戶。
自清代以來，茶書的編纂並沒有隨著茶業的發展而進壹步創新，但飲茶技術和茶館文化卻深入人心。
功夫茶流行於中國南方的廣東、福建等地，功夫茶的興盛也帶動了專門的飲茶器具。比如是燒水的水壺，以粵東白泥為主，小口肚；茶爐，用細白泥做成，截頭，高壹尺二三寸；茶壺是由紫砂陶器制成的。它們圓圓的，腹部扁平，嘴唇大的，曲柄大的，能接半斤水。茶杯、茶盤多為青花瓷。茶杯小如核桃，薄如蛋殼，非常精致。
清朝是中國茶館的全盛時期。茶館作為壹種平民式的飲茶場所，如雨後春筍般迅速發展起來。據記載，北京有名的茶館有30多家，清末上海更多，達到66家。鄉鎮的茶館和大城市的茶館壹樣發達，比如江浙。有的鎮只有幾千居民，茶館可以有100多家。
茶館是中國茶文化中非常引人註目的內容。清代茶館的經營和功能特點如下:
喝茶的地方，點心飲食和喝茶，
讀書的地方。
除了上述情況，茶館有時也作為賭博場所，尤其是在江南的集鎮。
此外，茶館有時還充當“爭端裁決的場所”。“談茶”，鄰裏、農村發生各種糾紛後，雙方往往會邀請主持正義的長輩或中間人到茶館進行評判，圓滿解決。調解不成，碗盞亂飛，大打出手，茶館就面目全非了。
現代:新中國成立後，我國茶葉年產量從1949年的7500T增加到1998年的60多萬t。茶葉物質財富的大幅增長為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎。1982杭州成立了第壹個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”；1983，湖北陸羽茶文化研究會成立；1990年，中國茶人聯誼會在北京成立。1998中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地的茶館越來越多。茶文化國際研討會已經開到了第五屆，吸引了日本、韓國、美國、斯裏蘭卡、香港和臺灣。各省、市、產茶縣都會舉辦“茶節”，如福建省武夷市的巖茶節、雲南省的普洱茶節、浙江省新昌、泰順、湖北省英山、河南省信陽等地的茶節。都是以茶為載體，促進經貿全面發展。