在中東和遠東其他地區，以及中國，人們早就學會了利用香料的香味來實現對美的追求。公元前1500年，香水的使用變得越來越普遍。克婁巴特拉經常用15種香水和香油洗澡，甚至用香水浸泡船帆。古羅馬人喜歡到處噴香水，在馬上，甚至在砌墻的灰漿裏。
在古埃及，在公共場所不噴香水是違法的。古埃及人死後，用香料包裹屍體，使其永存(木乃伊化)。古希臘婦女也在宗教儀式上灑香水。
阿拉伯人創造了使用香水的宗教儀式。正是他們對陌生感興趣
在接下來的幾個世紀裏，香料的使用奠定了它們在香水發展工業中的重要地位。亞洲人對香水使用的發展影響很大。他們認為香水不僅能讓人變得更漂亮，還能讓人長壽。
後來隨著羅馬帝國的衰落，香水的發展分為兩個不同的領域。壹方面，德國牧師發明了蒸餾技術；另壹方面，香水王國——法國從東方引進的獨特香料，發掘其芳香特質。於是，歐洲香水技術開始進入繁榮期。
法國人在13世紀左右開始使用香精、香料和化妝品，主要是在貴族社會。香水起源於幾個國家:埃及、印度、羅馬、希臘、波斯等文明古國。11世紀的十字軍東征給歐洲帶來了燦爛的東方文明。隨著東西方貿易的不斷加強，香水這種大眾化的產品逐漸被歐洲人接受。然而香水在法國的流行完全是為了遮醜。
直到十六世紀，法國的香水技術還很落後，使用香水的風氣還沒有形成。在18世紀的巴黎，狹窄的小巷，骯臟的市場，到處都很臟。大街小巷臭氣熏天，爛魚爛肉，隨地大小便，淺草葬地的屍臭……等等。
更何況當時的法國人是拒絕洗澡的。法國沒有這種氛圍。因為黑死病的流行，很多人認為去公共衛生間會染上黑死病，所以洗澡就不說了，夏天把自己穿的很厚，怕細菌進入體內。巴黎的生活環境已經很糟糕了，再加上狐臭，那樣生活很不舒服。但是按照當時的醫學常識，狐臭越重身體越好。雖然狐臭意味著健康，但畢竟味道不好。所以香水的誕生應該說是壹種必然。
據說真正把香水文化帶到法國的是教皇的侄女凱瑟琳。公元1533年，她嫁給了法國國王亨利二世。她不僅帶來了豐富瑰麗的意大利文化和生活方式，還帶來了專職調香師，在巴黎開設了第壹家香水公司。那時，最受歡迎的香水來源是動物香料，如龍涎香、麝香和靈貓。
亨利四世和路易十三世都是臭國王，他們對香水沒什麽興趣。另壹方面，路易十四是反傳統的。他對難聞的氣味極其敏感。根據他的醫師每天做的記錄，從1647到1711的64年裏，他只洗過壹次澡。按照當時的說法，洗澡是治療疾病的壹種手段，即使是巴黎上流社會的紳士淑女，沒有醫生的囑咐，也絕不會輕易洗澡。為了掩蓋氣味，他命令宮廷調香師每天都要調壹種他喜歡的香水，否則就殺了他。路易十六到了之後，甚至用自己國家的努力，在意大利挖來了香水和肥皂行業的專家，從而奠定了法國香水業的基礎。
阿斯拉斯調香室
真正推動法國香水業的是拿破侖。他支持鼓勵當時的科學家研究有機化學，使法國香水業發生了革命性的變化，開始引領世界潮流。
香水自然受歡迎，因為它可以掩蓋不雅的氣味。追求和提高香水的品質自然是很受重視的。的確，香水發展到今天，香味大多是從植物中提取的:花和草。隨著技術的不斷進步，品牌越來越多，質感也越來越好。
中國香水的起源；
香水在國外已經流行很久了，但是在中國呢？那麽不得不提壹款最經典的中國香水——花露水。早在1908，就有人根據唐朝的古方研制出了壹種原創香水。當時為了給這個新品種命名，人們引用了宋代文學家歐陽修的話“阮朗貴？那時候“花露水重，草煙低，人簾垂”的南苑春遊，花露水絕對是身份和地位的象征。十裏羊場幾乎所有優雅的女士都有壹瓶，女士們穿著優雅的旗袍，散發著花露水的清新香味。男人們拿出壹根老刀香煙，在霓虹閃爍的夜晚點燃，這是當時上流社會能夠享受到的待遇，成為壹個紳士。
阿薩斯品牌香水調香師芬恩認為，香水已經不是外國的東西，在中國已經很普遍了。如果我們把香水長時間留在中國，精油量會增加。所謂精油量，就是多增加植物的提取物，少增加合成香精，所以留香時間會提高。再來說壹下酒精技術，因為目前國內香水用的最好的乙醇是玉米發酵的，其醇味還沒有得到很好的處理。最後加壹點人工麝香。相信在不久的將來，中國的香水品牌會走向世界。
香水師芬恩