關於牛肉湯的古籍

淮南牛肉湯要用牛骨熬煮，使其清澈、濃厚，然後用流水浸泡牛肉，使其浸血，內臟在湯中煮熟。然後把紅辣椒和加工好的牛壹起油炸，做成紅油，肯定比我們超市的辣椒油更濃更香。今天很多地方都能看到，味道也挺好的，人氣也不錯。今天的淮南牛肉湯做法也很考究。裏面的湯屬於清湯的那種，都是用羊骨頭精心熬制的。新鮮的牛肉被用來烹飪它。湯汁醇厚，鮮美，爽口，回味無窮，又有營養滋補的食療作用，令人貪得無厭。但其實大部分商家給的都是劣質牛肉！煮出來的湯底感覺料都出來了！

淮南牛肉湯具有鮮醇、鮮香、濃香的特點。有鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。不喝黑湯，喝多了不上火，不做，再配粉條幹絲食用；甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯，配細粉絲，上千塊，即豆皮、姜、蒜、蔥花等配料。味道鮮美，不油膩，尤其是湯，是用牛骨熬制的，風味獨特。據說分為A料和B料，根據食客不同口味配制。

淮南牛肉湯具有鮮醇、鮮香、濃香的特點。特別是配上蔥花和香菜粉，味道更加鮮美。牛肉富含蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。簡單說說我個人的感受。湯很燙，輕咬壹口，初嘗清淡，回味無窮，香味濃郁。配脆皮煎餅，壹定要放上店家做的辣醬，拌上大蒜。每天吃真的不油膩。淮南牛肉湯具有鮮醇、鮮香、濃香的特點。有鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。沒有黑湯，喝多了不上火，沒有幹澀的聲音，外加粉條和幹絲。