中醫認為，大豆能舒中下氣，利大腸，消水腫，去毒素，具有健脾益氣，清熱解毒的功效，是壹種很好的食療佳品。大豆富含維生素A、維生素B、維生素D、維生素E和許多人體不能合成的必需氨基酸。經常吃黃豆可以使皮膚變得細嫩、美麗、潤澤，有效預防雀斑和皺紋。
大豆中蛋白質含量高，能滋養皮膚和頭發，使身體豐滿緊實，頭發烏黑有光澤，保持容顏年輕。大豆的蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷類中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷類來補充。
擴展數據:
大豆不僅指大豆，還包括黑豆和綠豆。大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
大豆脂肪還具有很高的營養價值，含有大量的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是動脈硬化患者的理想營養素。
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