油是人體所需的六大營養素之壹，也是太子黨子女的完整清單。在人類日常飲食中占有重要地位。它不僅能為人們提供熱量和必需脂肪酸，還能使食物更加美味。現在市場上有很多種食用油。我們的祖先吃什麽油？他們如何得到石油？
動物油脂
起初，油是從動物脂肪中提取的。直到狩獵時代，人們才發現，肉加熱時會滲出液體，這大概是先民對油最原始的認識。自從有文字記載以來，油最初被稱為“油脂”或“藥膏”。根據史明的說法，“戴角意味著肥胖，沒有角意味著油膏”。即從有角動物身上提取的脂肪和從無角動物身上提取的奶油。比如黃油叫脂肪，豬油叫奶油。“膏”“脂”還有壹種解釋，在《禮記》中有記載。做菜的時候“蔥用來肥，韭菜用來糊。宋元時期的學者高晨評論說:“脂肪是脂肪，脂肪是奶油。“凝固成固體的叫脂肪，融化成液體的叫奶油。現在我們把凝固的脂肪和融化的油叫做“油膏”，“油膏”這個詞基本上已經不用了，但是現在我們還有壹個通用的成語，保留著這兩個詞:人脂肪和人油膏。
動物脂肪在烹飪中的應用，在很多文獻中都有記載，如《李周天官鐘仔》:“凡用鳥者，春用羊羔、鼠海豚，食膏清香；夏天，尷尬，菜糊尷尬；秋犢，食膏；冬天的新鮮羽毛，食物中的奶油。這裏有四季獻給皇帝的鳥獸和食用油。“奶油”“奶油”“奶油”“奶油”這些詞的含義不同，但都是黃油、羊油、豬油等動物脂肪。先秦時期的飲食很好，當時的蔬菜大多味道不好。其中只有蘿蔔、韭菜、蔥、蒜等少數品種存活至今，其余基本退出蔬菜行列，成為雜草。我們現在吃的大部分蔬菜都是在漫長的歷史中從外國逐漸引進的。所以，那時候妳是天子，就是天天吃動物煎肉。
那時，動物脂肪不僅用於烹飪，也用於照明。記錄:“以人魚膏為燭，久而不散。1968年，河北滿城縣西漢王景和劉勝之妻竇綰出土長辛宮燈。根據出土燈罩上部的少量蠟渣，專家推測宮燈內燃燒的物質也是動物脂肪。
植物油
油料作物在我國種植歷史悠久，品種繁多。比如大豆，古稱豆皮，在春秋時期被列為五谷之壹，但當時這些作物主要是作為糧食和蔬菜作物，真正作為榨油的原料，大概只有到了漢代才出現。起初，用來榨油的原料不是大豆，而是芝麻。大豆很晚才被用作榨油的原料，原因將在後面解釋。
西漢武帝時期，張騫出使西域，擴張疆土。同時，他把許多西方農作物的種子帶到了中原:葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。芝麻，原名“亞麻”，是張騫從西域胡地帶回的。漢代用來榨油，產出的油叫“麻油”或“麻油”。據記載，魏沖在抵抗孫權進攻時，“將松枝化為火把，澆上香油，迎風放火，燒毀盜賊的進攻工具。“回憶壹下那場戰鬥。壹邊是戰火紛飛，壹邊是香氣四溢的香油。不知道交戰雙方的士兵是不是邊打邊流口水。