橘子脫酸是什麽意思？

這意味著遊離脂肪酸通過用堿中和而被除去。毛油含遊離脂肪酸0.5%以上，米糠油含遊離脂肪酸高達10%。遊離脂肪酸影響油脂的穩定性和風味，可以用堿中和除去，稱為脫酸。