寓意:祭祀八谷神，慶祝五谷豐收。
臘八粥又稱七寶五味粥、佛粥、人人飯，是壹種由各種食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。臘八粥的傳統食材有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。
徐克《清筆記》中說:“臘八粥始於宋代，十二月初八，東京各寺廟以七寶五味糯米煮粥，其他紛紛效仿。”南宋吳《夢》雲:“本月初八，廟號臘八。大沙等寺廟有五味粥，叫臘八粥。”臘八的習俗也受到了佛教的影響。相傳佛祖釋迦牟尼成佛前苦修了六年，每天吃很少的食物，身體變得很虛弱。尼蓮河邊的兩個牧羊女看到後，把牛奶做成的乳糜給佛陀吃，使他恢復了精力。由此，佛陀認識到苦修不能成佛。他去尼蓮河邊洗澡洗衣服，來到菩提伽耶的壹棵菩提樹下。坐了四十八天，在臘月初八開悟成佛。因此，臘月初八成了佛教的重要節日。信眾用浴佛、吃臘八粥來表達對佛的紀念。