雞香史克菜
雞和鯉魚不能壹起吃:雞是甜的,鯉魚是甜的。雞補中助陽,鯉魚益氣利水,兩者性質和味道並不相反,功能相反。魚類含有豐富的蛋白質、微量元素、酶和各種生物活性物質;雞肉成分也極其復雜。古書上經常看到雞和魚不能同食,主要是不能同煮同炒。現在生活中的飲食習慣也不多見。
雞肉和芥末不能吃:芥末是熱性的東西,雞肉是溫補之品。兩個都吃,有助於清熱,不健康。
雞肉大蒜不能吃:大蒜性味辛,有毒,治下氣,消谷除風。古人雲:“蒜為火,熱而散。”雞肉酸甜溫潤,兩者功能互補,蒜味難聞。從調味的角度來說,也是和雞肉不相容的。在經典的《金匱要略》中有“雞不能與蒜同食,停滯不前”的記載。
雞肉和菊花不能壹起吃:壹起吃會產生不良生化反應,導致中毒。
雞肉和糯米不能壹起吃:壹起吃會引起身體不適。
雞肉和芝麻不能同吃:雞肉和芝麻可以同吃,嚴重時會導致死亡。用甘草水煎服即可。
雞腎和狗腎不能同食:同食會引起痢疾,可以用雞糞解毒。
蝦不宜與雞同食:食後不適。
雞肉和兔肉很像:因為雞肉性溫,兔肉性涼,寒熱同吃,容易引起腹瀉。而且雞肉和兔肉各自含有不同的激素和酶,進入人體後生化反應復雜,產生對人體有害的化合物,不宜同食。
雞肉和芥末:雞肉不要和芥末壹起吃,吃了會讓人失去活力。
梅子和雞肉很像:南朝梁朝著名醫學家陶弘景認為:“雞肉不宜與葫蘆、大蒜、芥菜、梅子同食。”梅子是熱性的東西,而雞肉是溫補品。兩者都可以幫助升溫,雞肉中含有激素、酶等生物活性物質,可能會引起對人體健康不利的生化反應。
核桃和野雞很像:根據《食為上》“野雞不宜與核桃、蘑菇同食。”
牛肉香客
牛肉不能和橄欖壹起吃:牛肉含有豐富的蛋白質,與橄欖中的單寧酸結合,會形成不易消化的物質,引起腸胃不適。
牛肉不能和栗子壹起吃:栗子中的維生素容易和牛肉中的微量元素發生反應,會削弱栗子的營養價值,不利於消化。
牛肉不能用食用堿食用:如果在燒牛肉的過程中加入堿,牛肉中的氨基酸分子會與堿發生反應,從而蛋白質會因沈澱變性而失去營養價值。
牛肉不能和長菜壹起吃:牛肉味甘性溫,九菜味辣性溫。壹起吃容易使人感到燥熱,導致牙齦炎、口瘡等癥狀。