《紅樓夢》中，袁公主在拜見母親時，書上只說:“到了正殿，命她坐下大擺宴席，賈母等陪著，尤氏、李紈、風等持勺提燈。”沒有提到堯篆的名字。後來寶玉被打痊愈，想吃荷葉湯，才提到那是他在省裏時的宴席之壹。
2、茄子貓頭鷹
茄子本來就是莊稼人的家常菜，沒什麽稀奇的。所以，劉姥姥壹聽說茄子，就不這麽想了。她說，“別逗我了。茄子聞起來就是這樣，不用種菜了。我們只種茄子。”劉姥姥吃了“茄子”之後，只是淡淡地說:“雖然聞起來有點茄子的味道，但就是不像茄子。告訴我怎麽做，我也能吃。”
3.辣椒油醬和雞骨髓筍
第七十五回，每天各房孝敬老奶奶的特色菜端了回來。天王夫人送的素菜叫“J:椒油醬”，賈政送的是“雞骨髓筍”。
蒓菜是壹種極其嫩的水生浮萍植物，在南方常用作湯藥。它的味道清香，曾經是壹道吸引人們向往的美味與鱸魚。“破碎”這個詞應該是指破碎成小塊。這道菜應該是賈家的名菜。雞肉是很常見的東西，但是骨髓不容易得到，所以用竹筍來煮就很獨特了。
4、爛鵝掌鴨信
冬天賈寶玉去梨香院薛姨媽家吃這道菜，用熱燒酒品嘗。冬天下著雪。壞鵝掌鴨信是江南傳統美食。煮熟的鵝掌、鵝翅、鵝肝、鵝肺，與常見的山珍海味完全不同。現在浙蘇杭壹代還有很多關於鵝掌、鴨舌等食材的名菜，比如醬鴨舌、爛鴨舌等。
5.火腿燉肘子鮮筍湯
火腿燉肘子，美食，出現在16。趙沫沫來看望賈璉，賈璉和王熙鳳正對面坐著吃飯，趕緊給奶媽讓座。賈璉又把桌上的兩個菜遞過來讓趙沫沫品嘗。細心的王熙鳳連忙說:“媽媽那個不能嚼，舔他的牙不吉利。”
也就是平兒被安排把燉火腿肘子端給趙沫沫:“我說壹大早那碗燉火腿肘子就爛了，正好給我媽吃。妳怎麽不拿著，趕緊讓他們熱熱？”
6.糖蒸奶酪
賈元春特意在宮裏賞賜了壹道菜給他的弟弟賈寶玉，叫做“糖蒸酥酪”。鮮牛奶放鍋裏煮，冰糖煮，雙層白紗過濾，放陰涼處。將發酵好的汁液慢慢倒入涼的鮮牛奶中，攪拌均勻，裝入小碗中，密封蒸15~20分鐘。凝固後，放壹些杏仁片冷藏。