滿清八大碗分粗、細兩種，細八大碗指的是:炸魚片、燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、燉滑魚、川肉絲、四川丸子、散肉。
八大碗分別是:清炒蝦仁、燉雞絲、燉蛋湯蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。
八大碗常用於宴席。每桌八個人，桌上八個菜。上菜時，都用統壹的海碗，看著清爽，吃著過癮，地方特色濃郁。
擴展數據:
八大碗滿漢全席是滿族家庭最常見的菜肴，早期的八大碗滿漢全席只在滿族家庭食用。清朝乾隆年間，更是如日中天。滿漢全席在餐飲業得到了發展。滿漢全席分八寶，中八寶，下八寶。滿清八碗被視為滿清宴的下八寶。
《漢旗祭祀大典考》中記載，宴席為五鼎八燈，俗稱八碗，多用於元旦、節日、慶典、迎送、嫁富等宴席。當時的八大碗集中了烤、燜、醬、烤、燉、炸、蒸、炒等烹飪技術。
不同地方的滿清八碗，因為地產食材不同，菜品也不壹樣。承德八碗滿族就地取材，以上八道菜，如香菇燉雞、白湯羊肉、豆幹燉肉、燉牛肉、燉帶魚、冬瓜白湯等，均采用黑鐵鍋、山柴精心制作，無汙染、無異味，屬於純天然食品，深受人們喜愛。