性格；角色；字母
性狀鑒別:本品單晶為立方、多棱、常連在壹起、不規則塊狀。壹般粒徑為0.2-2.0厘米，大顆粒中可見漏鬥狀生長遺跡，呈不規則凹坑狀。藍白色或暗白色，半透性
大青巖
明；脂肪樣光澤，可見壹些分布不均勻的藍色斑點。硬而脆，易粉碎，切面潔凈，有玻璃光澤。輕微的呼吸和鹹味。(彩照26)顆粒大，有空洞，有立方體，顏色黑白分明，清潔度好。
顯微鑒別:在透射偏振片下，無色透明，多為方形或不規則形；突起和粗糙的表面幾乎看不見(因為折射率N=1.5443，類似牙齦)。正交偏振之間的全消光；幹涉色均勻性；有時由於壓力可能會有微弱的幹涉色。
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現在做飯用的鹽統稱為食用鹽。
按其開采方式，主要分為海鹽、礦鹽和井鹽(俗稱原生態鹽)
鹽的種類和營養價值
1，原鹽。顆粒結構致密，顏色為灰色，純度約為94%，在自然條件下幹燥。這種鹽主要用於腌制泡菜、魚和肉。
2、精鹽。以原鹽為原料，用鹽水提純，真空蒸發，脫水幹燥。呈白色粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適用於烹飪和調味。
3.低鈉鹽。食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，容易造成膳食鈉鉀失衡，導致高血壓的發生。低鈉鹽鈉鉀比例合理，可降低血膽固醇，適用於高血壓和心血管疾病患者。
4.碘鹽。為了防止碘缺乏，在食鹽中加入壹定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是防治碘缺乏病最科學、最直接、最有效、最簡便、最經濟的補碘方法。主要是為缺碘地區居民補充碘而研制的，可預防地方性甲狀腺腫和克汀病。
5.加入鋅鹽。由葡萄糖酸鋅和精鹽制成，可治療因缺鋅引起的兒童生長發育遲緩、身材矮小、智力低下、食欲不振、衰老加速等癥狀。
6、血鹽。由鐵強化劑和精鹽制成，可防治缺鐵性貧血，適用於婦女和兒童。
7.防齲鹽。食鹽中添加微量元素對防治齲齒有很好的效果，適合兒童和青少年食用。
8、維生素B2鹽。精制鹽中添加了壹定量的維生素B2(核黃素)，顏色為橙色，味道與普通鹽相同。經常食用可以防治維生素B2缺乏癥。
9.調味鹽。加入芝麻、胡椒、五香面、蝦粉、胡椒面等。成精鹽可制成五香麻辣鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等。以獨特的風味增加食欲。
10，營養鹽。是近年來新開發的鹽品種。它是將壹定量的海藻汁混合在精鹽中，蒸發、脫水、幹燥而成。具有預防潰瘍、預防甲狀腺腫的作用，含有多種氨基酸和維生素。
平衡健美鹽海水中的無機鹽鉀鈉比例與人體血液中的比例基本相同，且含有壹定量的鎂。從海水中提取這些有益物質，添加到精鹽中，可以滿足人體對各種礦物質的需求，從而達到均衡營養、強身祛病的目的。
註:我們日常生活中常見的鹽主要是碘鹽，主要是由海鹽和原生態碘鹽加工而成。