中文名:紫米雕酒主要原料:紫米、糯米產地:雲南省普洱市發展地區:雲南省墨江地區傳說來源:“雕花嫁女”的由來、特點、傳說及由來經過兩年的項目考察和工程建設，引進江南雕酒技術，用紫米制作雲南特色紫米雕酒。紫米，因米色、深紫色而得名，素有“米中極品”之稱，盛產墨江，是當地具有獨特優勢的農作物資源。幾十萬年來，紫米也曾入宮成為貢米，但仍流傳於民間，成為尋常百姓家餐桌上的美味，是高原人稻作文化金字塔頂端的寵兒。從2003年開始，正宗雲南酒業看中了這個老品牌，依托墨江得天獨厚的紫米封酒資源，聯合中國黃酒龍頭企業會稽山紹興酒有限公司、昆明理工大學，在墨江建立了正宗黃酒研究院，成功研發出墨江“紫米雕酒”。特色傳統花雕的主要原料是糯米，以紫米為原料替代糯米，口味層次和營養成分更豐富，在釀造工藝和產品口味上有很多獨到之處。作為正宗的“紫米花雕”黃酒，它采用特殊的頂級原料和先進的釀造工藝，具有獨特的口味和時尚的包裝。與紹興老花雕相比，有自己的特色和優勢。紫米花雕酒也將隨著中國深厚的傳統黃酒文化發揚光大，越走越遠。傳說“花雕嫁女”源於紹興十大民俗——花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人、詩人傾倒的傳統名酒。雕花嫁女是最具紹興地方特色的傳統習俗之壹。金代“竹林七賢”中，最英俊挺拔的項先散落在桶中，他的兒子韓吉是記錄花雕的原始人。韓吉在《南方草木》中詳細記載，“南方人有幾歲的女子，都是大酒商，侯東陵地竭時，放在酒商身上，緊緊固定在她們身上，在坑中央。春天水滿了就不復發了。女嫁之時，是為賓客作惡性之飲，名為女酒，其味絕美。”這意味著南方人生女兒的時候，就開始大量釀酒了。冬天池塘裏的水幹了，他們就把酒壇子封起來，埋在池塘裏。即使春天池塘滿了水，也不會被挖出來。只有女兒出嫁了，才把原來池塘裏埋的酒挖出來招待雙方的客人。這款酒叫女酒，回味極佳。作為上虞人，韓吉在這裏記錄了最能代表紹興風俗的“雕花娶女”的史實。這種埋藏在地下的陳年“女酒”之所以叫“花雕”，是因為它的儲物包裝是壹個雕花彩繪的壇子。為什麽罐子外面有雕刻？是父母對女兒的美好祝願，是藏在心裏的祈禱和希望。女酒的花雕是家裏女兒出嫁時的盛宴，是家裏女兒長大的見證。喝雕花的時候，就是娶女人的時候。這個時候，這件事就是壹件喜事，壹件美事，壹件幸事，壹件樂事。在今天的紹興，很難找到壹個完整的花雕嫁女之風的流程。但婚禮當天，親朋好友用上好的酒和優質的雕花酒仍然是必須的。雕酒裏依然包含著紹興人對出嫁女兒的深情、期待和祝願。