蜂蛹食用方法
蜂蛹的吃法有很多種,有煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、鹹蜂蛹、煎蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、油炸蜂蛹、麻辣蜂蛹、玉蜀黍上蜂蛹、松子炒蜂蛹、白菜腌蜂蛹燈、蜂蜜蜂蛹花仁湯、鹹脆皮蜂蛹、脆皮蜂蛹等等。。
油炸蜂蛹
以馬蜂蛹為主要原料(以馬蜂蛹為最佳)。烹調時,先將蜂蛹從蜂箱中取出,揀去雜質,用清水沖洗幹凈,瀝幹水分,倒入油燒至七八成熟的油鍋中,用文火將蜂蛹煎至金黃色,加入少許鹽,裝盤食用。此菜色澤金黃或淡黃色,蛹外香脆嫩滑,味道鮮美,是壹種高蛋白低脂肪的食品。
蒸蛹
以野生蜂蛹為主要原料,但以土蜂蛹、馬蜂蛹、馬蜂蛹為最佳。烹飪時,只需將蜂蛹沖洗幹凈,加入少許鹽,放入碗中用木甑蒸熟,撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜色澤淺黃,味道鮮美,營養豐富,吃完不會上火。
椰蛹芋頭絲
以野生蜂蛹為主要原料。先鋪上炸好的芋頭絲做底,再鋪上金黃香脆的炸蜂蛹,撒上壹點蔥和紅辣椒,鮮脆可口,別有壹番風味。
蜂蛹醬
以野生蜂蛹為主要原料。調制時,將蜂蛹壓榨取汁,然後切碎,用花椒粉、野花椒粉、何首烏等調料與蜂蛹汁混合,拌鹽即可食用。蜂蛹醬鮮甜,人們經常在生蔬菜裏蘸著吃。
蜂蛹酥
以蜂蛹為原料。做飯的時候,水先過濾。將雞蛋打入碗中,加入壹些面粉(不加面粉)和適量的鹽打成蛋液,然後加入蜂蛹拌勻(蛋液不要太多,把蜂蛹裹濕就行)。將裹著蛋液的蜂蛹壹只壹只舀起來,放入油鍋中燒至七八成熟,用文火煎熟,撒上少許花椒粉即可裝盤食用。這道菜金黃油潤,外酥裏嫩,鮮香可口。
戴蜂蛹
雲南昆蟲席中的壹道名菜,精心挑選的野生蜂蛹炸得酥脆,再配以山蒼子、番茄汁、胡椒、檸檬水、茶樹、香根草等香料,使之清涼、酸爽、爽口。