中國八大菜系的順序
魯菜從字面上看，“魯”自然是山東的齊魯風味。它鹹，健康，溫柔，氣質溫和。是歷史最悠久，技術最豐富，難度最高，能力最突出的壹個菜系。魯菜的傳統名菜有糖醋鯉魚、洋蔥海參、芙蓉雞片、九轉大腸、蝴蝶海參、德州燒雞等。
四川，川菜起源於四川省重慶市。以鮮、辣為主，出現在秦漢時期。辣椒傳入後，改革後被稱為今天的川菜。名菜有宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、龍抄手。
粵菜，或稱粵菜，是廣州菜、潮汕菜和東江菜的結合。它是世界上最有影響力的中國菜，被認為是中國在海外的代表菜。其中，傳統名菜有水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯燜龍蝦、清蒸鱸魚、梅菜紅燒肉、鹽焗雞等。
江蘇菜，又名蘇菜，是當時朝廷第二大菜系，口味甘甜，刀工精細，選材造型精美。其中有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥扒雞、幹絲煮雞湯、生麩發酵、鳳尾魚、三套鴨等名菜。
閩菜以閩東和閩南風味為代表。事實上，它是壹道客家菜，清淡、新鮮、湯汁豐富，非常適合在西方世界吃。名菜有佛跳墻、貽貝潛水雞湯、滄棗香螺片、煮河河、八卦宴、酸辣魷魚湯等。
徽菜起源於安徽惠州，擅長烹飪名貴水產品。味道鮮香鹹。有紅燒果子貍，紅燒黃山鴿，紅燒火腿甲魚，鹹鮮鴛鴦。
浙菜講究原料的新鮮和技巧，口味清淡，原汁原味突出。有龍井蝦仁，西湖燉肉，炸鱔背，西湖醋魚，冰糖甲魚，荷葉蒸肉，黃花魚，海參羹。
湘菜是中國歷史悠久的地方菜系。它的主要特點是酸、鹹、鮮、香的味道。壹些著名的菜肴包括剁椒魚頭、蒸臘肉、瀏陽蒸菜、牛毛等等。