犀牛鬣蜥是壹種極其罕見的爬行動物，分布在非洲的旱地、沙漠、草原等幹旱環境中。由於其生活環境的特殊性，犀牛鬣蜥的食性不同於壹般的爬行動物。
1，植物性食物
犀牛鬣蜥雖然屬於肉食動物，但植物性食物在其食物來源中所占的比例也相當大。特別是在旱季，當其生活環境中植物性食物的豐富度較低時，犀牛鬣蜥會選擇食用壹些植物的莖、根、葉等部位。犀牛鬣蜥喜歡的植物有可可藤、仙人掌、龍血樹等。
2.昆蟲食物
犀牛鬣蜥作為食肉動物，日常食物中當然有各種昆蟲和爬行動物。犀牛鬣蜥主要以螞蟻、白蟻等微小昆蟲為食。它們還會主動攻擊蜥蜴和其他較小的爬行動物，捕捉飛蛇也是它們的特長之壹。
3、少量哺乳動物
雖然犀牛鬣蜥的主要食物來源是植物和昆蟲，但也不排除哺乳動物。犀牛鬣蜥主要以老鼠、鳥和蛇為食，如果時機合適，它們會主動攻擊體型較小的有蹄類動物，比如羚羊。但由於犀牛鬣蜥體型較小，在捕捉肉類時只采取蛇的形態，通過靜止不動，讓獵物靠近的方式進行攻擊。
4.水源
犀牛鬣蜥的生活環境多為非常幹燥的沙漠或荒地，對水的需求量相對較小。因為它有壹個叫“鬣蜥鰓”的生理器官，可以在缺水的情況下通過吞咽空氣來補充水分。此外，犀牛鬣蜥還可以從食物中獲得壹些水分。