功效分析
◎養陰益氣、暖胃生津:中醫認為鵝肉具有解暑五臟、養陰益氣、暖胃解鉛中毒的功效，所以民間有“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收:鵝肉脂肪含量低，品質好，多為對健康有益的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。其脂肪熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰老:鵝肉中還含有較多的B族維生素和維生素E。B族養生齋對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力的維護都有很好的作用，而維生素E有助於多余自由基的消除，有抗衰老的作用。
◎抗癌:鵝肉富含抑制癌細胞發展的物質，被世界衛生組織推薦為最佳抗癌肉制品之壹。
不能吃鵝的人介紹:
1.患腮腺炎的孩子不應該吃鵝肉。因為腮腺炎的根本原因是熱毒，搭配鵝肉或鵝蛋等毛發會導致病情加重，造成不良後果。
2、高血壓、高血脂患者不能吃鵝肉，壹旦吃了會加重病情。
3.身體溫熱、皮膚生瘡、皮膚瘙癢、有慢性病的人不能吃鵝。鵝肉容易誘發老病，特別是過敏體質的人，不適合吃鵝肉。這樣的人壹旦吃了鵝肉，過敏就會更嚴重。
4、腸胃虛弱和動脈硬化的人不能吃鵝，會導致腸胃功能受損。