宋朝更是癡迷羊肉。根據宋神宗時代的記錄，皇家廚房壹年消耗了“434，463公斤羊肉和19只羔羊”，這是驚人的。
關於羊肉，宋代有很多歷史文獻記載。以下僅僅九句話就足以證明羊肉在當時飲食中的至高無上的地位。
第壹句話:“飲食不貴不臭，廚師要停用羊肉。”宋代皇室規定“飲食不貴不臭，廚師不要用羊肉，這都是祖上的家法，導致太平。“古代最有錢最貴的就是皇族。宋代皇家廚師壹般只用羊肉，飲食也不追求奇臭，只吃羊肉。吃羊肉甚至上升到了我們祖先家法的高度。第二句:“胡羊肉堆在金盤上”“壹天六千斤羊肉”。南宋汪元量寫的《湖州歌》中有“金盤堆胡羊肉”、“壹日六千斤羊肉”。這描繪了皇室吃羊肉。酒席上擺滿了大盤羊肉，壹天要吃六千斤。第三句:“平江901斤羊，妳怎麽敢買？”剛把魚灌了兩頓，肚子現在就是個小池塘。“宋代高拱四作詩《對吳中羊肉天價的感慨》:“平江羊九百壹斤，怎敢買嘗？剛把魚灌了兩頓，肚子現在就是個小池塘。“901斤羊的價格讓官方不敢買，只能吃壹些小魚小蝦，壹般人吃不起。羊的價格高到達官貴人都買得起。
第四句:“有錢人煮羊，窮人推薦魚。”宋代章雷寫了《壹百五十首》:“富者烹羊，貧者薦魚”。只有富人和貴人可以吃羊肉，窮人可以吃點魚。第五句:“生活有點富裕，對營口感興趣。鱖魚買魚，羊肉買肉。”宋《準寒山寺十七號》中有壹句話，是宋深深寫的:“人生稍富，意趣營口腹。鱖魚買魚，羊肉買肉。”如果人家稍微有錢，想吃點好的，就買桂魚羊肉。正好反映了當時最好的魚是鱖魚；最好的肉是羊肉。第六句:“大官羊肉不是我羨慕，而是湯汁低劣。”宋代王買的《傅會時》詩中有壹句:“大官的羊肉不是我羨慕的，而是湯是劣等的。”這意味著妳不能吃羊肉，妳不會羨慕嫉妒恨，吃青菜也是可以的。壹般吃羊說明這頓飯高級。大官經常吃羊肉，老百姓每餐都吃蔬菜。
第七句:“吳縣長生我老，烹羊為我鬥酒。”宋代寫的《光山謠》中有這樣壹句話:“縣令吳，生我終身，為我烹羊鬥酒。”老朋友怎麽招待客人？大碗喝酒，大塊吃羊肉，表示客人尊貴。第八句:“貴人不肯吃，窮人不懂做飯。”宋代蘇軾寫了壹首《豬肉頌》詩，其中有壹句是“貴人不肯吃，窮人不懂烹飪”。意思是有錢人不想吃豬肉，窮人不會做。有錢人連豬肉都不想吃，那宋朝有錢人想吃什麽？不用說，平時吃的都是羊肉。第九句:“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃蔬菜湯。”南宋陸遊《老學寺筆記》記載了當時的壹首歌謠:“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃蔬菜湯。”
這是壹首反映宋代科舉制度的歌謠。意思是說，妳把蘇東坡的文章打通了，就可以當官吃羊肉了；否則只能喝剩菜湯。直接把吃羊肉當成當官的標誌。