鐵觀音(ti guān yěn)茶,中國傳統名茶,屬於綠茶範疇,是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮,發現於1723-1735。
鐵觀音不僅是茶的名稱,也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”,清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香,口感純正,香味持久,有“七泡更香”的美譽。
釀造技術
1、青香系列產品:原料均為鐵觀音發源地安溪高海拔、多石土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、尖”的綜合特征。
沖泡方法:每次將5-10g放入茶杯中,用開水沖泡。10-20秒即可倒出第壹次湯,之後可依次延長,但不能長時間浸泡,可連續沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡,山泉泡飲效果最佳。
2.濃香型系列產品:以“茶為王,火為臣”的傳統工藝制作的鐵觀音茶,采用百年獨有的烘焙方式,以溫火慢烘,濕風急涼。
濃香型鐵觀音要泡在大口的茶壺裏。如果小口的紫砂壺不利於茶葉散熱,茶葉在壺中很快就會“成熟”,茶味就體現出“澀”的壹面。