1，凍筍
大多數去過廈門旅遊的朋友應該都吃過這種閩南小吃，在廈門相當受歡迎。但這種小吃真正的發源地是泉州。土筍凍是壹種以土筍凍這種獨特的產品為原料制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩酥脆，以晉江安海的土筍凍味道最為正宗。
2、蚵仔煎
煎蚵仔煎也是廈門很受歡迎的小吃。其實這種小吃也起源於泉州。蚵仔煎是用牡蠣肉和紅薯粉煎的。吃的時候可以澆上用味噌、番茄醬、胡椒粉、醬油做成的醬。口感酥脆，餡料順滑，讓人吃完就忘不了。
3.燒臘餃子
燒肉粽子也是泉州的傳統小吃。後來傳到廈門，火了。直到現在，在廈門的任何地方，基本上都可以吃到正宗的燒肉粽子。燒臘水餃選料考究，配料多樣，制作精美，味道香甜，油而不膩，紅黃油光，以其獨特的風味聞名海內外。
4、面糊
面糊也是泉州小吃，傳承度很高。將水燒開，加入紅薯粉、調料和面條，煮熟。面包糊壹般當早餐吃，也可以當零食和夜宵。就著油條和馬蹄酥吃。味道鮮美，香甜爽滑，具有閩南地方風味。
5.姜汁鴨
姜母鴨也是源於泉州的美味。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，因此深受人們喜愛，並流傳到閩南其他地區，甚至臺灣省，甚至海外。這道菜特別適合產後坐月子，也適合那些天身體不適的女性。
6.花生湯
花生湯起源於泉州，後來流傳到閩南乃至福建沿海地區。這種小吃花生仁，酥而不碎，入口即化，湯色乳白色，清甜爽口，香甜爽口，滋補潤肺，配料簡單，家家戶戶都能做，所以在整個閩南地區都很受歡迎。
以上六種泉州小吃，在廈門都可以吃到，在廈門還是挺受歡迎的，但都不是廈門本地小吃，都起源於泉州。想吃正宗的味道，壹定要去泉州。當然，泉州還有很多小吃。請留言補充。
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