古代有哪些關於自然發酵酒的記載？

古人雲:“酒與天地兼容也。”宋代周覓在《桂新雜記》中記載了山梨長期貯酒的事實。金仁源浩文《蒲萄酒賦》序中也記載了山西安義等地自然發酵的酒。更有意思的是，李日華的《樹冠夜話》曾說:“黃山猿猴多。春夏時節，在石坳裏采集花果，釀造成酒。香氣四溢，聞之百步。”清代劉若凡的《粵西夫婦》壹書也記載:“粵西平樂山中多猿，善采花釀酒。樵夫是山，得其巢者有幾石之多酒。喝之，香味異常，謂之猿酒。”在石蛙，猿類仍然可以采集野花和果實，而且它們意外地得到了自然發酵的葡萄酒。人類總結這個經驗當然不難。