西方火雞和我們平時過節吃的家雞壹樣，都是鳥和雞這兩個目下的動物。不同的是，火雞非常大。常見的家雞壹般有兩三斤重，四五斤也算是比較大的了。火雞在中國變冷的原因是火雞肉不好吃。火雞肉出肉率高，但是肌纖維粗，導致火雞肉的味道是柴火幹。再加上烹調方式基本都是高溫烹調，肉裏的水分都被煮幹了，吃起來有嚼勁，沒有味道。
中國的烹飪方法那麽多，但基本上沒有壹種能“健康”火雞。火雞有壹種特殊的腥味，不能像家雞壹樣用來煲湯。其他烹飪方法雖然可以去除味道，但是肉質和口感降低很多。相比之下，水煮雞和化緣雞都好吃。
土耳其的歷史
火雞最早在墨西哥瓦哈卡被馴化為家禽，大約與歐洲新石器時代同時(歐洲新石器時代約公元前5000年)。15世紀末，土耳其傳入歐洲，更晚傳入中國。火雞在北美南部也是野生的。
野生火雞是原產於北美的高地陸鳥。它是現存的兩只火雞之壹，也是雞目中最重的成員。它是家養火雞的祖先，最初來自墨西哥南部的野生火雞亞種(不是相關的單眼火雞)。雖然土耳其原產於北美，但它的名字可能來自家養品種，這些品種是由船只從西班牙的黎凡特進口到英國的。
所以當時英國人把野生火雞和土耳其國聯系在壹起，名字就盛行了。另壹種理論認為，另壹種鳥，壹種原產於馬達加斯加的珍珠雞，是由土耳其商人作為最初的來源引入英國的，這個術語後來被了解以前物種的英國殖民者轉移到了新世界鳥類。