山東:吃“三渣”
在山東半島的壹些地方，立秋時流行吃“渣渣”(有的地方叫小豆腐、豆腐)，這是壹種用豆沫和青菜做成的小豆腐。有句話叫“大人小孩吃了立秋的渣子不吐不拉”。在新鮮豆腐中加入蔥花，翻炒。在山東，人們在立秋時真的想吃“渣滓”。但青島周邊有三種“渣”，俗稱“三渣”。
“壹渣”就是肉渣，主要指脂肪渣。勞動人民，在忍受不了炎熱的“苦夏”後，只有吃肉渣補充能量才能迎接忙碌的秋日。嗯，是秋肥。我不能不胖。
“二渣”是豆渣，可以歸為高票，主要指小豆腐之類。“吃了立秋的渣滓，大人小孩都不吐不拉。”(PS:在山東，老人基本都會做小豆腐，家裏也會有那種小石磨。把黃豆泡壹夜，然後在小石磨裏用水磨成豆渣，隨便炒壹下或者蒸壹下，小豆腐就做好了。)
這“三渣”就是菜渣。壹般指的是餃子，蔬菜切碎做餡。至於菜渣為什麽包在餃子裏…想象壹下壹坨綠色的菜糊…要不要吃？實際上這不是重點。重點是中國人的餃子情節。
東北:餃子
東北立秋吃紅燒肉和餃子。好吃不過餃子，葷素搭配，營養全面，壹口下去，容易吸收。
北京:燉肉
立秋講究吃肉，回族買牛羊肉，漢族買豬肉，多為燉肉，輔以各種調料和中草藥，既滿足又滋補。至於熟食店，肘子是最暢銷的。在我們家，我們用各種肉類和餡料來滿足我們的渴望，菜肴也是川菜。
廣東:秋風，吃臘肉。
培根是什麽？
臘肉是經過腌制、風幹或熏制而成的壹種成品。壹般廣東的種類比較多，臘肉，臘腸，臘鴨。它們的共同點是鹹、甜、香。但是它的味道不壹樣。
臘肉並非廣東獨有，四川、湖北等地區也有。我吃過四川臘腸，和廣東的臘腸差別很大。廣東的不那麽辣，鹹，不那麽硬。
方法很簡單:在鍋裏放入精米和清水。水幹後放入臘肉、香腸、臘鴨，放入姜絲、蔥絲，燉10分鐘，上桌前倒入生抽。
臺灣省:龍眼肉
《臺灣省通史·風俗誌》中記載，舊時臺灣省“立秋前壹日，於斯種下春牛，置於東郊之外，日稱春牛。男女滿衣，衣香鬢影喧。春牛過馬路，小孩子摸耳朵或鞭打身體，都會受到祝福。如果春節在年初，那就特別熱，特別祥和。”
立秋節氣也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信，吃了桂圓肉，後代就會成為大官，桂圓又叫“福源”，所以有句俗話:吃了桂圓，子孫最好。
江蘇鹽城:動人的秋天
在立秋之夜，鹽城北部有“摸秋”的習俗。
這天晚上，人們可以在私人或集體的瓜園裏觸摸各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人不罵人，不管丟多少。這種習俗始於元朝。
相傳元末，淮河流域出現了壹支農民起義軍。參加起義隊伍的士兵都是農民。他們深受元軍士兵之苦，對士兵恨之入骨。這支隊伍紀律嚴明，無論走到哪裏，邱都沒有犯過罪。有壹天，起義軍轉移到淮河岸邊，半夜不便驚擾百姓，就在曠野露天紮營。幾個士兵餓極了，他們在地裏摘了些瓜果充饑。這件事被總司令發現了，田明準備懲罰那些人。村民得知後，紛紛向教練求情。壹位老人為了給士兵的過錯開脫，隨口說了壹句:“不要摸八月的秋，偷東西。”士兵們因此被赦免了。那壹天恰好是中秋節的開始，從此就有了“摸秋”的習俗。
秋天是成熟的季節，田野裏各種瓜果飄香，讓人早早垂涎三尺。每個人都渴望壹碰秋天就過個好癮。許多家庭想在田野裏留下壹些成熟的果實，讓人們觸摸秋天。