蠶蛹中間的黑色核心是蠶胚胎，蠶蛹中的白色物質是蠶胚胎的營養物質。因為化蛹的蠶是不吃東西的，它靠吃這些白色的營養物質生存，胚胎長大後會破繭而出，類似於壹個雞蛋的蛋黃和蛋清。
蠶蛹裏的黑芯吃起來比較硬，沒有什麽怪味。但由於蠶蛹的蛋白質含量比較高，過敏體質的人很可能會出現過敏反應。很多人吃的是繭蛹外面的白色部分，但吃了黑芯可能會引起過敏反應或不適，所以吃繭蛹黑芯時感覺不舒服或過敏的人，可以先去掉黑芯再吃。
如何選擇蠶繭和蛹
現在市場上壹年四季都有蠶繭和蛹賣。除了秋冬季節，其他季節的蠶繭和蛹很多都是氣調貯藏，因為只有控制好溫度，蠶繭和蛹才不會破繭成蝶。
蠶蛹中的黃蛹比黑蛹小，皮薄，所以黃蛹的價格比黑蛹貴，但除了皮厚和皮薄的區別，口感上沒有太大區別，可以根據自己的需求購買。
挑選蠶繭和蛹時，要把它撿起來，提起尾巴，蠶繭和蛹的頭會來回扭動，說明是活蛹，這樣蠶繭和蛹就可以放心食用了。如果繭蛹不動，說明已經死了，所以不新鮮的繭蛹容易變質，最好不要買。